Question

酱油和生抽的用法一样吗？

酱油和生抽的用法一样吗？

Answer 1

我觉得酱油和生抽的用法基本上是一致的，但是存在一些细小的差异，因为生抽也是加油的一种。因为我们说酱油分为生抽和老抽儿，老抽容易使菜上色，但是生抽容易上色。而且像老抽的话，味道会更浓郁一点。

Answer 2

生抽是酱油的一种，酱油分生抽和老抽。生抽颜色较淡，呈红褐色，味道较咸，多用来调味，一般多用于炒菜或凉菜。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽，有种鲜美微甜的味道，一般用来给食品着色用。
生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较鲜。生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的。老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜的口感。一般用来给食品着色用。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好。

Answer 3

并不一样。第一酱油除了调味以外，还可以为食物上色，而生抽在上色功能上不适用；第二酱油味道比生抽重，在菜中放同等的酱油和生抽制作的菜肴是完全不同的味道，因此两者不可替代使用，应根据菜肴需求适当添加。

Answer 4

酱油和生抽的用法基本上是一样的，因为酱油的有的叫法就叫生抽，如果酱油生抽和老抽是不一样的，老抽是用来上色的，颜色比较重，生抽是酱香味比较浓，用于炒菜的。。生抽和老抽虽然同属于酱油类，但两者在味道、用途上有明显的区别；生抽：味道咸鲜，用于给菜肴调味居多，日常用于炒菜、凉拌菜为主；老抽：老抽在生抽的基础上，加入了焦糖，颜色更深，也会带有甜味，一般用来被食品上色用，像红烧、卤味等菜需要深色时使用比较好。

Answer 5

酱油颜色比较深，适合平时炒菜用，而生抽颜色比较浅，可以用来做凉拌菜或者炒颜色比较轻的菜品，比如藕，芹菜之类的。