Question

酱油和生抽的用法一样吗？

酱油和生抽的用法一样吗？

Answer 1

生抽和老抽虽然同属于酱油类，但两者在味道、用途上有明显的区别；
生抽：
味道咸鲜，用于给菜肴调味居多，日常用于炒菜、凉拌菜为主；
老抽：
老抽在生抽的基础上，加入了焦糖，颜色更深，也会带有甜味，一般用来被食品上色用，像红烧、卤味等菜需要深色时使用比较好。
老抽和生抽有什么区别：
（1）看颜色： 老抽颜色较深，呈棕褐色；生抽颜色较淡，呈红褐色。
（2）品味道： 老抽味道偏咸；生抽味道咸鲜适中。
（3）看用途： 老抽可以炒菜、红烧、卤味等通通适用；生抽多用于炒菜、凉拌使用。
（4）看体态： 老抽浓度较高、黏稠性较大、流动性稍慢、有明显挂壁现象；而生抽浓度偏低，黏稠性较小、流动性稍快、挂壁不明显。
生抽炒菜一般用大约1汤匙即可。 虽然生抽味道适中，但在炒菜时使用也不宜过多，否则生抽中含有的盐、谷氨酸钠等成分，吃多了对身体健康不利，而且生抽放入的时间和盐差不多，都是菜快做好了的时候再放比较好。

Answer 2

生抽颜色较淡，味道咸鲜，适合一般菜肴的烹调调味使用，常用于炒菜或凉拌菜的制作；而酱油颜色不仅味道咸鲜，还会随着加热过程而颜色加深，因此它不但能作为调味使用，还能给食物上色，用于制作卤味和红烧菜肴。
另外酱油味道比生抽重，只需少量，否则味道会非常咸，而生抽可适当多放，非常适合不擅长做菜的人使用。

Answer 3

生抽和酱油虽然同属于酱油类,但两者在味道、用途上有明显的区别; 生抽: 味道咸鲜,用于给菜肴调味居多,日常用于炒菜、凉拌菜为主; 老抽: 老抽在生抽的基础上,加入了焦糖,颜色更深,也会带有甜味,一般用来被食品上色用,像红烧、卤味等菜需要深色时使用比较好

Answer 4

生抽颜色较淡，味道咸鲜，适合一般菜肴的烹调调味使用，常用于炒菜或凉拌菜的制作；而酱油颜色不仅味道咸鲜，还会随着加热过程而颜色加深，因此它不但能作为调味使用，还能给食物上色，用于制作卤味和红烧菜肴。
另外酱油味道比生抽重，只需少量，否则味道会非常咸，而生抽可适当多放，非常适合不擅长做菜的人使用。

Answer 5

生抽炒菜一般用大约1汤匙即可。 虽然生抽味道适中，但在炒菜时使用也不宜过多，否则生抽中含有的盐、谷氨酸钠等成分，吃多了对身体健康不利，而且生抽放入的时间和盐差不多，都是菜快做好了的时候再放比较好。
酱油和生抽的主要区别是关系不同，生抽是酱油的一种。生抽颜色较淡，呈红褐色，味道较咸，多用来调味，一般多用于炒菜或凉菜。
生抽是酱油里面的一种，它是用面粉大豆制作而成的，颜色比较透明，而且味道又很独特，呈现红褐色，吃起来比较咸，而酱油是生抽老抽等调味料的总称，它还可以叫做豉油，是用食盐，小麦，淀粉，大豆等制作而成的，咸味比较重，而且还会有一些香味和鲜味，可以让食物的味道变得更加不错。
适当的吃一些生抽可以达到补血作用，它里面的铁元素含量丰富，可以预防缺铁性问题出现，也可以让身体吸收铁元素的含量变高，适当的吃一些生抽可以达到降低胆固醇作用，让血管软化，还可以让血液净化，把身体里面的血清胆固醇消除，适当的使用一些酱油可以达到提高食欲作用，让食物的味道变得更好，酱油还可以起到消肿止痒作用，如果被蚊虫叮咬被火烫伤，涂抹一些就能达到很好的消肿作用。
现在的酱油有两种，一种是生抽，和我们通常说的酱油差不多，另一种是老抽，这是专门做菜用的，可以上色，调味。如果是吃饺子，用的酱油应该是生抽