Question

扁豆角怎么腌制好吃又脆？

Answer 1

腌制扁豆角的食材清单和制作步骤如下：
食材清单：
* 扁豆角：4斤
* 辣椒粉：适量
* 蒜：适量
* 白糖：适量
制作步骤：
1. 准备好适量的扁豆角，摘去两头的硬节，清洗干净备用。
2. 起锅烧水，水开后加入一勺食盐，将扁豆角下入锅中焯水1分钟，等颜色变成翠绿色就可以出锅，放入筐里均匀的摊开，晾干表面的水分。
3. 准备一个干净的密封罐子，把扁豆角放入罐子中。
4. 准备适量的辅料：大蒜、生姜和小米辣，分别切片和拍出裂纹，放入罐子中，再倒入晾凉的料汁（料汁的配方是：1800毫升清水、4片香叶、3克花椒、50克食盐、30克冰糖，煮开后晾凉）。
5. 最后淋入两盖白酒封口，三天以后就可以享用了。
腌制好的扁豆角口感清脆可口，非常适合作为小菜食用。在制作过程中要注意保持食材和工具的干净，避免变质和发霉。另外，在选择扁豆角时，最好选择比较新鲜、嫩的豆角，这样做出来的腌豆角味道会更好。

Answer 2

食 材：扁豆角1把、花椒、盐50g、清水1500ml；
扁豆角腌制方法：扁豆角洗净，晾干表面水分;，干净无油的锅中加水放盐，再加入一小把花椒，煮开后再煮两分钟，关火晾凉，扁豆角卷好放入罐中，倒入晾凉的花椒盐水，密封盖盖置于阴凉处，腌至扁豆角变黄(约十天左右)即可。这样腌制的扁豆角好吃又脆。

Answer 3

食材：8斤豆角、400g食盐、一小把花椒、6000ml清水、25g冰糖、高度白酒。做法步骤：
第一步：首先将豆角清洗干净，豆角一定要选择嫩豆角，这样做出来的酸豆角口感才脆爽；豆角的头尾不要摘掉，以免进水，清洗干净之后摊开，晾干水分备用。
第二步：锅里倒入6000ml清水，清水的量以能没过豆角为原则，然后加入400g食盐和一小把花椒，开大火将其煮沸，然后转小火继续煮3分钟，将花椒的香味充分煮出来，然后关火彻底晾凉。

Answer 4

豆角不好腌制容易坏的