Question

水煮肉片的家常做法是什么？

Answer 1

水煮肉片

水煮肉片是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系。我们家经常吃、麻辣鲜香、非常下饭、一般都会光盘

原料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料。

做法步骤：


第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会


第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香


第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀


第4步、掺入适量水、把豆芽煮熟、


第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香


第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油


第7步、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）


第8步、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右、


第9步、下入里脊肉片、煮熟、别煮久了、


第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉


第11步、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上


第12步、香香滴水煮肉片就煮好啦


第13步、麻辣鲜香、非常美味

小贴士：

可以只用郫县豆瓣、

Answer 2

材料
猪肉400克
莴笋尖或者其它蔬菜都可以100克
泡发木耳30克
葱适量
蒜适量
干辣椒适量
麻椒适量
水煮肉片调味料
料酒适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
淀粉适量
水煮肉片做法步骤：
猪肉切片放入碗里，加入适量的料酒、生抽、淀粉、鸡精腌制几分钟

葱、蒜、切碎，干辣椒成小段，木耳用温水泡发，去根洗净；莴笋尖切成两半

锅内倒入少许底油，把莴笋尖入锅，炒制断生叶子炒软即可盛入碗里待用

锅洗净烧热倒入食用油，油温六十度倒入葱、蒜、干辣椒（只放入一半量，剩下一半待用）炒香，放入水煮肉片调味料，烧开后加入生抽，加清汤

加盐调味，再加入木耳，转小火煮5—8分钟，倒入小盆里

锅洗净倒油，油温七十度后倒入腌好的肉片，大火翻炒，炒出油即可倒入汤盆里。

把剩余另一半葱、蒜、干辣椒放在肉上，再淋上热滚油，即可上桌。

Answer 3

水煮肉片是一道家喻户晓的名菜，也是饭店川菜中点击率靠前的热门菜品，虽然在家做步骤略有一些繁琐，但其实这道菜本身没有太多的技术难点，而且成菜效果极佳，有亲朋好友做客的时候端上这道菜一定可以惊艳全场。
用料
里脊肉 400克
豆芽 1把
油麦菜 1把
蒜 6瓣
姜 6片
小葱 3根
干辣椒 8个
花椒 12粒
豆瓣酱 2勺
生抽 5勺
老抽 1勺
料酒 2勺
糖 1勺
盐 4勺
胡椒 2勺
生粉 2勺
水煮肉片的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
猪肉清水浸泡1-2小时，泡出血水沥干

步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肉切成3毫米左右的薄片，猪肉一般顺着纹路切，尽量切的均匀些

步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肉片加入1勺盐、1勺白胡椒、2勺生抽、2勺料酒，搅拌均匀

步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
2勺淀粉加入少许清水拌匀成水淀粉

步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入水淀粉，拌匀后使表面上浆锁住水份，使得肉片嫩滑，再加入少许食用油拌匀防止粘黏，腌制至少半小时

步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
制作刀口辣椒：锅中少许热油，适量干辣椒和花椒小火炒香炒脆，根据自己吃辣和吃麻的程度取量

步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将炒香的辣椒和花椒剁碎备用

步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
豆芽开水下锅，煮3-5分钟，捞出沥干铺于碗底

步骤 9
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油麦菜切小段，用炒刀口辣椒的底油将油麦菜炒至断生，炒制过程中加入少许盐调底味，炒好盛出铺于碗底

步骤 10
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅热油加入葱姜蒜，小火炒香后加入豆瓣酱炒出红油

步骤 11
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加入清水煮开，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺糖、2勺盐、1勺白胡椒调味，下入肉片煮开1分钟左右即可

步骤 12
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
肉片煮熟捞出，铺在配菜上

步骤 13
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
倒入原汤，撒上蒜末、姜末、葱花以及刀口辣椒，将一大勺热油烧至7成热泼在上面，激发出香味，成菜

Answer 4

想要水煮肉好吃，两味调料绝对不能少：新鲜藤椒和豆瓣辣酱；如果能吃辣的，再来一碟辣椒面；

Answer 5

煮肉片是以猪里脊肉为主料的一道地方新创名菜，水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼。吃时肉嫩菜鲜 ，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭