Question

水煮肉片的家常做法是什么？

Answer 1

水煮肉片首先要把肉片射得很薄，想要肉片手工切得像机器一样薄，可事先将通脊放冰箱冷冻，直到整条肉从外到里都冻消闹硬；如果冻得梆梆硬，需要提前取出，室温下晾一晾再切配菜准备好，不限于下面这些：绿豆芽、油菜、豆腐皮、香葱想要水煮肉好吃，两味调料绝对不能少：新鲜藤椒和豆瓣辣酱；如果能吃辣的，再来一碟辣椒面豆腐丝叠放整齐，切细香葱切末备用通脊周边已经化冻，用手指使劲按压，表面有些微微发软；用利刀从一边向另一雀桥链边切割；刀一定要锋利，能确保从上一刀切下来是完整的薄肉片；钝刀是切不了冻肉的，还会把肉切得乱七八糟不成片肉片薄厚也就1毫米，一点儿不比外面机器差；自己动手切，不但能省不少钱，还想吃随时做撒2勺玉米淀粉，再淋点凉水，用手抓揉肉片，顷孙使淀粉均匀地裹在肉片上炒锅中倒少许油，将豆瓣辣酱、姜末、蒜片倒入锅中，煸炒出香味和红油倒适量水，煮开，用漏勺将辣酱葱花等残渣捞出不要将绿豆芽、豆腐丝入锅中，水开后煮2分钟，豆芽断生，豆腐丝变软；绿豆芽熟得快，用黄豆芽会更有嚼劲；临出锅前将油菜入汤焯烫变色将豆芽、豆腐丝、油菜捞入汤盆中转小火，使汤保持微沸状态；将肉片一片片入汤，全部放入后转大火；这样做可以使不同时间放汤里的肉片几乎同时熟全部变色后，将肉片捞入汤盆中将锅中适量汤倒入汤盆中，表面撒香葱、鲜藤椒；没有鲜藤椒可用干的花椒碎代替；能吃辣的，此时可将辣椒面撒在表面另起锅将适量植物油烧热，趁热泼在香葱、藤椒上，端上桌即可食用。

Answer 2

想要肉片手工切得像机器一样薄，可事先将通脊放冰箱冷冻，直到整条肉从外到里都冻硬；如果冻得梆梆硬，需要提前取出，室温下晾一晾再切配菜准备好，不限于下面这些：绿豆芽、油菜、豆腐皮、香葱想要水煮肉好吃，两味调料绝对不能少：新鲜藤椒和豆瓣辣酱；如果能吃辣的，再来一碟辣椒面豆腐丝叠放整齐，切细香葱切末备用通脊周边已经化冻，用手指使劲按压，表面有些微微发软；用利刀从一边向另一边切割；刀一定要锋利，能确保从上一刀切下来是完整的薄肉片；钝刀是切不了冻肉的，还会把肉切得乱七八糟不成片肉片薄厚也就1毫米，一点儿不比外面机器差；自己动手切，不但能省不少钱，还想吃随时做撒2勺玉米淀粉，再淋点凉水，用手抓揉肉片，使淀粉均匀地裹在肉片上炒锅中倒少许油，将山虚豆瓣辣酱、姜末、蒜片倒入锅中，煸炒出香味和红油倒适量水，煮开，用漏勺将辣酱葱花等残渣捞出不要将绿豆芽、豆腐丝粗裂入锅中，水开后煮2分钟，豆芽断生，豆腐丝变软；绿豆芽熟得快，用黄豆芽会更有嚼劲；临出锅前将油菜入汤焯烫变色将豆芽、豆腐丝、油菜捞入汤盆中转小火，使汤保持微沸状态；将肉片一片片入汤，全部放入后转大火；这样做可以使不同时间放汤里的肉片几乎同时熟全部变色后，将肉片捞入汤盆中将锅中适量汤倒入汤盆中，表面撒香葱、鲜藤椒；没有鲜藤椒可用干的花椒碎代岩唯闭替；能吃辣的，此时可将辣椒面撒在表面另起锅将适量植物油烧热，趁热泼在香葱、藤椒上，端上桌即可食用。

Answer 3

想要肉片手工切得像机器一样薄，可事先将通脊放冰箱冷冻，直到整条肉从外到里都冻硬；如果冻得梆梆硬，需要提前取出，室温下晾一晾再切配菜准备好，不限于下面这些：绿豆芽、油菜、豆腐皮、香葱想要水煮肉好吃，两味调料绝对不能少：新鲜藤椒和豆瓣辣酱；如果能吃辣的，再来一碟辣椒面豆腐丝叠放整齐，切细香葱切末备用通脊周边已经化冻，用手指使劲按压，表面有些微微发软；用利刀从一边向另一边切割；刀一定要锋利，能确保从上一刀切下来是完整的薄肉片；钝刀是切不了冻肉的，还会把肉切得乱七八糟不成片肉片薄厚也就1毫米，一点儿不比外面机器差；自己动手切，不但能省不少钱，还想吃随时做撒2勺玉米淀粉，再淋点凉水，用手抓揉肉片，使淀粉均匀地裹在肉片上炒锅中倒少许油，将山虚豆瓣辣酱、姜末、蒜片倒入锅中，煸炒出香味和红油倒适量水，煮开，用漏勺将辣酱葱花等残渣捞出不要将绿豆芽、豆腐丝粗裂入锅中，水开后煮2分钟，豆芽断生，豆腐丝变软；绿豆芽熟得快，用黄豆芽会更有嚼劲；临出锅前将油菜入汤焯烫变色将豆芽、豆腐丝、油菜捞入汤盆中转小火，使汤保持微沸状态；将肉片一片片入汤，全部放入后转大火；这样做可以使不同时间放汤里的肉片几乎同时熟全部变色后，将肉片捞入汤盆中将锅中适量汤倒入汤盆中，表面撒香葱、鲜藤椒；没有鲜藤椒可用干的花椒碎代岩唯闭替；能吃辣的，此时可将辣椒面撒在表面另起锅将适量植物油烧热，趁热泼在香葱、藤椒上，端上桌即可食用。

Answer 4

想要肉片手工切得像机器一样薄，可事先将通脊放冰箱冷冻，直到整条肉从外到里都冻硬；如果冻得梆梆硬，需要提前取出，室温下晾一晾再切
配菜准备好，不限于下面这些：绿豆芽、油菜、豆腐皮、香葱
想要水煮肉好吃，两味调料绝对不能少：新鲜藤椒和豆瓣辣酱；如果能吃辣的，再来一碟辣椒面；
步骤4
豆腐丝叠放整齐，切细
香葱切末备用通脊周边已经化冻，用手指使劲按压，表面有些微微发软；用利刀从一边向另一边切割；刀一定要锋利，能确保从上一刀切下来是完整的薄肉片；钝刀是切不了冻肉的，还会把肉切得乱七八糟不成片肉片薄厚也就1毫米，一点儿不比外面机器差；自己动手切，不但能省不少钱，还想吃随时做撒2勺玉米淀粉，再淋点凉水，用手抓揉肉片，使淀粉均匀地裹在肉片上炒锅中倒少许油，将豆瓣辣酱、姜末、蒜片倒入锅中，煸炒出香味和红油倒适量水，煮开，用漏勺将辣酱葱花等残渣捞出不要
将绿豆芽、豆腐丝入锅中，水开后煮2分钟，豆芽断生，豆腐丝变软；绿豆芽熟得快，用黄豆芽会更有嚼劲；临出锅前将油菜入汤焯烫变色
将豆芽、豆腐丝、油菜捞入汤盆中
转小火，使汤保持微沸状态；将肉片一片片入汤，全部放入后转大岩唯闭火；这样做可以使不同时间放汤里的肉片几乎同时熟
全部变色后，将山虚肉粗裂片捞入汤盆中将锅中适量汤倒入汤盆中，表面撒香葱、鲜藤椒；没有鲜藤椒可用干的花椒碎代替；能吃辣的，此时可将辣椒面撒在表面
另起锅将适量植物油烧热，趁热泼在香葱、藤椒上，端上桌即可食用。

Answer 5

想要肉片手工切得像机器一样薄，可事先将通脊放冰箱冷冻，直到整条肉从外到里都冻硬；如果冻得梆梆硬，需要提前取出，室温下晾一晾再切配菜准备好，不限于下面这些：绿豆芽、油菜、豆腐皮、香葱想要水煮肉好吃，两味调料绝对不能少：新鲜藤椒和豆瓣辣酱；如果能吃辣的，再来一碟辣椒面豆腐丝叠放整齐，切细香葱切末备用通脊周边已经化冻，用手指使劲按压，表面有些微微发软；用利刀从一边向另一边切割；刀一定要锋利，能确保从上一刀切下来是完整的薄肉片；钝刀是切不了冻肉的，还会把肉切得乱七八糟不成片肉片薄厚也就1毫米，一点儿不比外面机器差；自己动手切，不但能省不少钱，还想吃随时做撒2勺玉米淀粉，再淋点凉水，用手抓揉肉片，使淀粉均匀地裹在肉片上炒锅中倒少许油，将山虚豆瓣辣酱、姜末、蒜片倒入锅中，煸炒出香味和红油倒适量水，煮开，用漏勺将辣酱葱花等残渣捞出不要将绿豆芽、豆腐丝粗裂入锅中，水开后煮2分钟，豆芽断生，豆腐丝变软；绿豆芽熟得快，用黄豆芽会更有嚼劲；临出锅前将油菜入汤焯烫变色将豆芽、豆腐丝、油菜捞入汤盆中转小火，使汤保持微沸状态；将肉片一片片入汤，全部放入后转大火；这样做可以使不同时间放汤里的肉片几乎同时熟全部变色后，将肉片捞入汤盆中将锅中适量汤倒入汤盆中，表面撒香葱、鲜藤椒；没有鲜藤椒可用干的花椒碎代岩唯闭替；能吃辣的，此时可将辣椒面撒在表面另起锅将适量植物油烧热，趁热泼在香葱、藤椒上，端上桌即可食用。