Question

怎样做风味茄子好吃又简单

Answer 1

做风味茄子，教你一种简单的方法，美味下饭，比饭店的还好吃。下面就给大伙分享一道风味茄子的做法。

【风味茄子的做法】

第一步：将茄子洗净，然后将皮刮掉。切成长方体形状，跟根据自己的爱好，来切大小。切好之后放入水中浸泡，加两勺盐，不然茄子容易发黄。泡个10分钟便可以捞出，沥干水分，然后放入锅中蒸个6分钟。将其他的配料，如葱姜蒜都准备齐全，装入碗中备用。

第二步：将肉洗净，剁成肉末，装入碗中备用。热锅，锅中倒入适当的油，油要稍微的多一些，等油温到达一定程度的时候，将姜蒜倒入锅中翻炒。大约10秒钟的时间，姜蒜就可以爆香，然后将肉末倒入锅中翻炒。等到肉末炒至变色后，加入两勺豆瓣酱。翻炒均匀后，将蒸好的茄子放入锅中翻炒。

第三步：准备一个碗调汁，碗中倒入适当的生抽、白糖、老抽、淀粉、白醋，然后再倒入少许的水，搅拌均匀，放置一旁备用。等到茄子炒至变色后，将调好的汁倒入锅中，用大火翻炒两分钟即可，时间久了会将汤汁炒干。出锅装盘，撒些葱花。

以上就是风味茄子的做法，做风味茄子的时候，茄子要先瓢水，然后再蒸熟。茄子需要选嫩一点的，老了的茄子，会有仔，做风味茄子，一点都不美味。如果觉得刮皮太麻烦，你也可以省去这一步，这就要看自己的胃口去了。做风味茄子，跟着大厨的简单的方法来做，美味下饭，比饭店的还好吃。