怎样做鸡汤比较好？
鸡汤好不好，看个人的饮食爱好，如果喜欢清汤，炖鸡汤的时候，鸡块和冷水一起下锅，大火烧沸后，该小火炖。
小火炖的一个小诀窍就是汤保持微微的翻滚。如果是大火，或让汤色带乳白色。还有就是不要中途加水。
如果是想鸡肉跟汤一起吃，可以先把汤锅内的水烧开，然后放鸡肉进锅里。中火炖半个小时，才改小火。
火了的控制也非常重要。太大会糊底，口感不好。火力太小，汤色不好看，也没有粘度，口感同样不好。
准备：净母鸡块一斤，板栗一两，红枣一两，食盐和味精各适量。
步骤：
1、水锅注入清水烧开，将母鸡块洗净后改刀剁小，放入沸水中烫变色，捞出清洗掉油脂、血污。
2、板栗去掉硬壳和表皮，红枣洗净去核。将鸡块、板栗和红枣一起放入炖锅内，加入足够量的清水烧沸。
3、盖好盖子，用小火炖2个小时左右，鸡块烂熟后撒入食盐和味精，拌匀即成一款补肾益气的美味汤品。
准备：一斤多净母鸡，牛蒡二两，枸杞一两，生姜、食盐和味精各适量。
步骤：
1、水锅注入清水烧开，将母鸡块洗净后改刀剁小，放入沸水中烫变色，捞出清洗掉油脂、血污。
2、枸杞和牛蒡洗净去。生姜清洗干净后去皮切片。将鸡块、牛蒡和生姜一起放入炖锅内，加入足够量的清水烧沸。
3、加入枸杞，盖好盖子，用小火炖2个小时左右，鸡块烂熟后撒入食盐和味精，拌匀即成一款温中益气、清热解毒的美味汤品。
准备：净老母鸡块一斤，当归二十克，黄芪二十克，红枣十克，食盐和味精各适量。
步骤：
1、水锅注入清水烧开，将母鸡块洗净后改刀剁小，放入沸水中烫变色，捞出清洗掉油脂、血污。
2、当归和黄芪分别清洗干净，红枣洗净去核。将鸡块、黄芪、当归和红枣一起放入炖锅内，加入足够量的清水烧沸。
3、盖好盖子，用小火炖3个小时左右，鸡块烂熟后撒入食盐和味精，拌匀即成一款补气和血的美味汤品。
延伸阅读要鸡汤好喝，不管是整只鸡，还是剁成块，均建议将鸡块在沸水中烫一下，去除部分油脂和血污。
做出来的汤就没那么油腻。不管是用来焖炒，还是煲汤，都可以把鸡块用料酒和酱油腌制十分钟再烹饪，味道会更好。
好吃，美味
鸡汤怎么做？锅中倒入鸡加入葱姜料酒去腥，加入调料包上锅炖30分钟
