Question

辣酒煮蛤蜊的常见做法？

Answer 1

材料：花蛤400克

配料：生姜碎、蒜末、小米椒粒、香菜段各适量

调料：蒜 辣酱1勺、盐适量、油适量、生抽适量、客家娘酒20克、花椒粉适量

花蛤洗净泡淡盐水备用、蒜头切末、小米椒切小粒；

香菜切段、生姜切末；

坐锅热油，小火下蒜 辣酱炒出 红油，倒入姜末炒香，加娘酒和少量食盐调味；

加适量清水烧开；

倒入花蛤加盖焖煮；

煮至所有的花蛤全部开口之后再煮两分钟，加生抽调味；

煮好的花蛤倒入大碗内；

撒上蒜末、小米椒粒、和花椒粉，淋上热油，撒上香菜即可。

Answer 2

起锅注入适量水烧开，放入蛤蜊灼1分钟后捞出洗净，沥干水分备用


红葱头、生姜和大蒜分别剁碎，葱切葱花，小辣椒切段

起锅注入少许食用油烧热，放入红葱头、生姜、大蒜和小辣椒爆香



加入白胡椒粉、豆瓣酱、白糖和鱼露翻炒均匀


加入绍兴酒，大火烧开


放入蛤蜊，大火烧开，加盖煮2分钟


洒上葱花，蛤蜊和汤汁一起盛出即可

Answer 3

泰式甜辣蛤蜊的家常做法，鲜味十足，做法简单，下酒小菜必备

花蛤是我们当地菜市场上最常见的贝壳类海产品，也是我觉得最好吃的蚬子，炒，煮，蒸都很好吃。泰式甜辣炒蚬是一道非常简单的下酒菜，主料是花蚬子跟泰式甜辣酱，当然喜欢超级辣的就可以换成特辣的辣酱。

炒花蛤这道下酒菜做起来并不难，不过有很多人不清楚步骤，就很容易将花蛤炒老，或者炒的味道很寡淡不入味。主要是要注意几个步骤，就可以将这道菜做得又好吃又下酒又下饭。

食材：

花蛤蜊800g，泰式甜辣酱2勺，姜丝少许，金龙鱼KING’S亚麻籽油1勺，葱花少许，梅子酒1勺、盐适量

做法：

1.首先，把买回来的蛤蜊倒入盆内，清水没过蛤蜊浸泡吐沙，再加一勺盐、一滴油，这样吐沙的效果比较好。

2.把吐沙完的蛤蜊再次冲洗干净，沥水备用。

3.热锅倒入适量的金龙鱼KING’S亚麻籽油。

4.加入姜丝、葱花爆香。

5.把准备好的蛤蜊倒入锅内。

6.加入一勺梅子酒，简单翻炒几下，盖上锅盖焖煮2-3分钟。

7.打开盖子，加入泰式甜辣酱，大火翻炒均匀即可。

8.关火，装盘，撒上少许白芝麻，这道泰式甜辣蛤蜊就可以上桌了。

小贴士：

1.菜市场买回来的蛤蜊一定要吐沙，否则会影响口感哟。

2.炒蛤蜊时，一定会出很多汤，如果不喜欢汤水太多，可先将蛤蜊焯下水再炒也行，焯水的时候一定要撑握时间，别把蛤蜊焯老了。

3.这道菜就不需要再加盐了，本身直接炒蛤蜊就会保留一部分的咸味。

Answer 4

材料 "蛤蜊1斤","蒜4瓣","干葱3粒","豆瓣酱1汤匙","沙茶酱4汤匙","生抽1汤匙","绍兴酒50毫升","米酒50毫升","砂糖1汤匙","红辣椒3个","鸡汤100毫升" 做法 1:将蒜切蓉，干葱、辣椒切碎； 2:加油热锅，炒香蒜蓉和干葱，加入豆瓣酱、沙茶酱； 3:然后加入生抽、绍兴酒、米酒、糖和辣椒，煮开； 4:最后加入蛤蜊和鸡汤焖煮3分钟，然后翻炒几下，即成。

Answer 5

1、花蛤洗净泡淡盐水备用、蒜头切末、小米椒切小粒；2、香菜切段、生姜切末；3、坐锅热油，小火下蒜辣酱炒出红油，倒入姜末炒香，加娘酒和少量食盐调味；4、加适量清水烧开；5、倒入花蛤加盖焖煮；6、煮至所有的花蛤全部开口之后再煮两分钟，加生抽调味；7、煮好的花蛤倒入大碗内；8、撒上蒜末、小米椒粒、和花椒粉，淋上热油，撒上香菜即可。