Question

煮鸡爪的做法大全家常

Answer 1

柠檬酸辣鸡爪、麻辣鸡爪。
1.鸡爪指甲剁掉，对半切开，清理好后加入锅中，加入1勺料酒、姜片，煮15分钟左右捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿。2.小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪。3.加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1，小勺糖，1勺蚝油、1勺香油拌匀，放冰箱冷藏两小时。麻辣鸡爪：1.鸡爪洗净，剪掉指甲和脚底的死皮，切成段备用。大蒜切碎、干辣椒切成段备用。2.将鸡爪、香叶、桂皮、麻椒冷水入锅，加适量料酒，煮10-15分钟，期间记得撇去浮沫。3.将其他香料捞出扔掉，鸡爪捞入用冷水冲1-2分钟，这样鸡爪会更有嚼劲。4.锅洗净放入适量油烧热，加入大蒜、干辣椒炒香。然后加入豆瓣酱炒出红油。5.倒入鸡爪，加入适量的盐、味精翻炒均匀，加入1勺老抽翻炒上色。6.最后加入大半碗水焖2-3分钟，即可。

Answer 2

鸡爪相信大家都吃过，鸡爪中含有丰富的钙质及胶原蛋白，可以有效的增强肌肤的张力，有很好的美容效果，爱美的姑娘们可以多吃一些鸡爪。

鸡爪怎么做好吃？平时吃得最多的就是卤鸡爪，卤鸡爪虽然好吃，但是做好一道卤鸡爪所花费的时间很多，今天就给大家分享这道干锅鸡爪，花费时间相对少，而且美味一点不输给卤鸡爪，做出来的干锅鸡爪香辣过瘾，非常有诱惑力，越吃越想吃。


食材准备：鸡爪、生姜、大葱、小葱、大蒜、洋葱、香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒）、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、盐、食用油

具体步骤：

1、准备适量鸡爪，用刀将鸡爪的指甲切掉，然后清洗干净，再将鸡爪切成三小段，全部切好之后，装入盘中备用；将其他所需食材配料准备好并清洗干净，生姜切成薄片，一部分切成姜末，大葱切成小段，小葱切成葱花，大蒜去掉外皮后切成蒜末，半颗洋葱切成细丝，切好之后将洋葱丝抖散备用；另外再准备一些香料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒，一部分干辣椒切成小段备用；


2、起锅，锅中倒入适量清水，将切好的鸡爪凉水下入锅中，加入几片姜片、葱结，再倒入适量料酒去腥，开大火煮开后撇去锅中的浮沫，浮沫撇干净后加入提前准备好的香料以及适量盐、生抽，老抽上色，搅拌均匀后盖上锅盖，开中小火煮30分钟，30分钟后鸡爪已经煮熟煮透，然后将鸡爪捞出，沥干水分备用；


3、再次起锅，锅中倒入适量食用油，油热后下入焯好水的鸡爪，开中小火慢慢煎制，不断翻炒至鸡爪表面煎至略微焦黄的时候盛出备用；


4、锅中留底油，加入切好的干辣椒段以及一小撮花椒，开小火不断翻炒出香味，炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱，继续小火翻炒出红油，炒出红油后下入煎好的鸡爪，开中火快速翻炒均匀后开始调味，加入适量的孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉，快速翻炒均匀将调料化开，继续翻炒10s左右使鸡爪吸收调料入味；


5、最后下入切好的洋葱丝以及葱花，快速翻炒几下就可以关火出锅了，盛入盘中，这道家常版干锅鸡爪就做好了，鸡爪麻辣鲜香，越吃越有味，太好吃了。


小贴士：

1、鸡爪一定要焯水，加入一些香料，这样可以更好地去除腥味，要煮久一些，这样才能保证后面炒制入味以及软糯的口感。

2、鸡爪焯好水之后，再次煎一下，将鸡爪表面煎至略微焦黄，这样做出来的干锅鸡爪更香