Question

卤菜配料配方是什么？

Answer 1

准备用料：猪舌1个、鸡胗8个、鸡心200g、豆腐干6片、盐适量、卤料适量、生姜适量、大蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量

第一步、怎么好原食材。

第二步、肉类下锅焯一下水。

第三步、焯好水捞出冲洗干净备用。

第四步、另起锅加入适量的水，放入肉类和配料。

第五步、盖好锅盖烧开后转小火慢炖。

第六步、炖煲煮到所有原料熟后，加入豆腐干。

第七步、煮几分钟，调入适量的盐即可关火。

第八步、浸泡入味即可食用。

Answer 2

想要做出好吃的卤菜，靠的就是一锅好的卤汤，卤汤的调制又涉及到香料的配比，传统的五香味所使用的基础香料就5种，八角、桂皮、小茴香、丁香和花椒，而商用版的配方中一般会用到二十几种甚至更多的香料。