Question

米酒的酿造方法是什么？

Answer 1

准备材料：糯米500克、酒曲2克、凉开水。

1、把糯米清洗干净，然后放到容器里浸泡8小时以上。

2、把浸泡好的糯米捞出来沥干水分，然后放到蒸锅里蒸熟。

3、把蒸熟的糯米取出打散，然后冷却至35度左右。

4、将放凉后的糯米放进消毒好的玻璃碗内，加入约200ml凉开水，搅拌均匀。

5、用少量凉开水把酒曲冲散。水不需要放太多，足够将酒曲冲散即可。

6、将酒曲倒进糯米饭内并搅拌均匀。

7、在糯米饭中央挖个圆孔。

8、放入米酒机内，设置好米酒功能。36小时后香甜的米酒就新鲜出炉了！

9、完成。

扩展资料：

注意事项

1、拌酒曲一定要在糯米凉透以后。

2、一定要密闭好，否则又酸又涩。

3、温度低也不成，30到32摄氏度左右最好。

4、做酒酿的关键是干净，所有东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛，要先把蒸米饭的器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把手洗净擦干。

5、如果发酵过度，糯米就空了，全是水，酒味过于浓烈。

6、如果发酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。

7、拌酒曲的时候，如果水洒得太多了，最后糯米是空的，也不成块，一煮就散。

Answer 2

需要准备材料如下：

大米50克、水250毫升、甜酒曲3克。

1、将大米加水浸泡过夜，如下图。

2、将大米放入电饭锅蒸熟。

3、在碗里放入酒曲和水搅拌均匀。

4、装入瓶子，将瓶子密封发酵36小时即可。

5、最后成品如下。