Question

馒头太松软当心铝超标，什么样的馒头才是健康馒头呢？

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Answer 1

目前,不断有媒体报道铝超标食品对人体的危害,声称铝主要是对老年人和儿童的影响最大,长期铝摄入量过多会影响孩子骨骼的生长,智力等,声称长期摄入过多的铝会损伤大脑,容易诱发老年痴呆症,还声称孕妇摄入过多的铝会由于母体的酸碱平衡会被打破,造成胎儿生长停滞。

发面是指将面食固态体积放大性改变的过程，即是面团蓬松、胀大之意。老面发酵也叫生物发酵，是利用老面中的有益微生物及面团中的酶，与面粉中的糖类物质相互作物产生能量和气体使面团膨胀。在北方地区，主食都是以面食为主，平常家庭中吃的最多的应该是馒头了，很多家庭几乎每天都少不了，吃馒头才能有吃饱的感觉，现在很多年轻人，因为工作繁忙，来不及做，或者是本来就不会做馒头，都会去馒头房买着吃。

和面时候加入的水也要注意不能使用受到污染的水。在发酵时也需要使用合适的发酵剂。一般用老面或者酵母粉就可以。制作过程中要保证制作的卫生。不可以在这个过程中受到污染。馒头一定要蒸熟。酵母粉的用量食用酵母粉并不是越多蒸出来的馒头越好吃，相反，如果蒸馒头使用酵母粉过多，蒸出来的馒头反而有一股子怪味。酵母粉包装上面都有使用比例数，如果你要是初次蒸馒头，建议你使用量稍多一些。

干净的食品袋也可以，只要保证能把整个面盆都包起来，然后在冬季放在暖和的位置，在这个季节放在面板上就可以了，但绝对不能放在温度很低的地方，特别是在冬季。温水和面放入酵母，放入少许白糖把面和的稍微硬一点，待面团发至两倍大时就可以制作馒头了，将发好的面团放入少许的碱面，少许面粉揉至光滑然后用手纠成大小合适的剂子用手揉成圆圆的馒头。

Answer 2

馒头的体积比较小，而且馒头比较硬，然后馒头的颜色有点发黄，不是那种偏白的馒头，且口感也会比较差，这些才是健康的馒头。

Answer 3

1、看颜色：这是判断“甲醛馒头”的第一个有效方法，含有吊白块的馒头颜色都比较洁白，普遍来说，过于洁白的馒头，含有吊白块的可能性大。

2、蒸馒头：甲醛在高温状态下会分解，会发散出刺鼻的味道，这是人人都知道的常识。而经过高温加热，馒头中的甲醛很有可能因此蒸发。

3、闻味道：在蒸完馒头掀开锅盖的时候，顺便闻一下，是否有刺鼻的气味。如果有，很有可能说明含有甲醛。

Answer 4

1、效率高

如果在面食制作过程中，使用含铝泡打粉可以快速发泡，省去了传统发酵所需要的长时间，制作效率也就更高。

2、“色相”好

泡打粉的膨化效果好，制作出来的馒头面包，个头也会更大，外观上更加具备“色相”。

3、价格便宜

泡打粉相对其他几种发面方式要来得便宜，而且泡打粉一般的用量是面粉的1%~3%，用量也比较省。

对于早餐店老板来说，既可以晚点起床，做出的早餐卖相又好，滥用泡打粉的情况一直屡禁不绝。

含“铝”泡打粉对人体有何危害

含铝物如沉积在骨骼中，可使骨组织密度增加，骨质变得疏松;沉积在大脑中，可使脑组织发生器质性病变，出现记忆力衰退，甚至痴呆;沉积于皮肤，弹性降低，皱纹增多。