Question

茄子中间黑了还可以吃吗

Answer 1

轻微变黑无腐烂异味的情况下能吃。

茄子切开后如有发黑的现象，通常是因为茄子肉质表面含有的醌类物质，接触到空气后发生的氧化反应，类同于丝瓜、苹果、土豆等食物切开后变黑的现象，一般轻微发黑但没有腐烂变质的茄子，只需削去表面发黑的部分就能继续食用，但若是变黑的茄子有软烂、腐臭味等异样的则不能吃，这样的茄子食用对健康有害。

Answer 2

这样的茄子就不能再吃了，说明他已经坏了，说不定已经滋生了好多的细菌，而且口感也不好，吃了会影响健康的。所以这样的茄子不能吃。