Question

自制葡萄酒有些什么专用工具？

Answer 1

【葡萄清洗工具】\x0d\x0a一、洗菜筐、漏勺等漏水容器\x0d\x0a可以把整串葡萄都放在漏勺上，在水龙头底下进行冲洗。借助水力将大量的杂质冲洗干净，同时也可以尽可能地保证葡萄皮表面的白霜不被破坏。\x0d\x0a二、器具消毒工具\x0d\x0a\x0d\x0a食用酒精、高浓度白酒。在发酵开始前，用来冲洗各种需要与葡萄或葡萄酒接触的器具。\x0d\x0a三、灭菌手套\x0d\x0a在葡萄榨汁时，为了防止手上的细菌被带入到葡萄汁中，可以戴上灭菌手套。另外，任何需要同葡萄或葡萄汁接触的时候都应该戴上手套。\x0d\x0a四、葡萄汁发酵工具\x0d\x0a1、发酵罐可以采用玻璃、塑料、不锈钢、陶瓷等材料制成的容器，如医用广口瓶、玻璃密封罐、陶罐等。对于初学者来说，可以选用透明的玻璃密封罐作为发酵罐，便于观察酒液的变化，确定发酵过程的起止时间。\x0d\x0a2、搅桶器具，在葡萄汁的发酵过程中用于搅桶的工具，最简单的为长木筷或不锈钢汤勺等。搅桶器具让葡萄汁充分与葡萄皮渣接触，浸泡出更多的色素和风味物质，防止皮渣帽上层因没有葡萄汁的浸泡而发霉，滋生病菌。

Answer 2

剪刀：买回来的葡萄需要去除葡萄的梗，去梗应该用剪刀或者小刀沿着尾部切掉。如果用手直接拔出来，就会让葡萄果肉处于空气中，被氧化了，不妥。

筛子：如果你的葡萄清洗过，就需要将葡萄晾干，不能让葡萄带水就开始发酵。除了筛子，各种漏水的设备都可以。二、发酵容器

主发酵器一般是玻璃缸，陶瓷罐子，酒坛子，食品级塑料桶，不锈钢桶或者其他的自制设备。红葡萄酒和白葡萄酒的发酵容器一般不一样，红葡萄酒的发酵容器口子可以大一点。

主发酵器对容量，材质，密封性都有一定的要求，各种类别的容器各有特色。主发酵器配有单向阀的话更好！

三、搅拌工具

长木棍子。搅拌的主要目的是压帽，就是将浮于上部的葡萄皮渣压下去，侵渍，同时起到散热等作用。其他的替代搅拌容器很多种，自制也很方便。相关知识《家庭自酿葡萄酒，为什么会定期拿根棍子去搅一搅？！》

四、过滤工具

虹吸设备。分离葡萄酒液的时候会用到虹吸法（当然你也可以用其他的简单分离方法），虹吸管网上卖的多，要求食品级，虹吸管一般都配有洗耳球。

纱布：或者丝袜，过滤时候用。在分离葡萄酒时，用过滤挤压的办法将葡萄酒液从酒泥中过滤出来。五、储存容器

细口容器。用于长时间的存储葡萄酒，多用细口容器，避免葡萄酒被氧化，易于封闭。常见的有红酒瓶（配软木塞）、盒中袋...

六、其他工具

软木塞。用于密封保存的方法很多，但是用木塞打进去是最常见，最简单的。然后一般也会配上打塞器，锤子砸进去不容易。

热缩帽：还是加强葡萄酒密封用的，便宜得很，一个几毛钱。可以简单的理解为，我们在超市中看到的葡萄酒颈部上的那层纸。

勺子：有时候忍不住先尝尝味道，看看是不是有酸味，或者葡萄酒表面有一层白色的东西，需要处理掉。勺子加糖的时候也可能用到。

Answer 3

自酿葡萄酒，其实也不用什么专用工具，有个大点的玻璃容器，再加上个筛网和漏斗，就差不多了，简单一点，不用那么麻烦。