Question

家常干烧黄花鱼的美味做法？

Answer 1

1、食材：鲜黄鱼1条，五花肉1块，香菇2朵，葱段1根，姜3片，冰鲜黄鱼一条、五花肉一块、香菇两朵、葱段、老姜、五花肉、香菇、老姜都切成丁，葱切成碎。

2、黄鱼去鳞去内脏，洗净后两面开花刀，刀口深度及骨为宜。

3、为了去除鱼的腥味，这里推荐个妙法。切两片老姜，在鱼身上用姜蹭一遍，可以提鲜去腥。

4、煎鱼最大的痛苦就是鱼皮很容易粘在锅底，导致鱼的外观非常难看。再来个妙招，煎鱼之前同样用姜片把锅底蹭一遍，就不会担心鱼皮粘底啦！

5、锅底稍微一点油就行，温度控制在七成热，把鱼放进去煎。

6、两分钟左右翻面，煎另一侧。

7、待两面煎至金黄色，就可以把鱼取出备用。

8、用煎鱼的剩下的油，下入五花肉丁和老姜丁，慢火煸炒出香味。

9、待肉丁煸炒变色，加入葱花和香菇丁一起翻炒。

10、取一勺郫县豆瓣酱，加入锅内翻炒。

11、加入一勺糖、一勺生抽、半勺老抽调色、翻炒上色。

12、把鱼放锅里，沿锅边加入热水，水量和鱼身持平即可。

13、开锅后转中小火炖十分钟左右，取出鱼放在盘子里。

14、鱼取出以后大火收汁，根据口味酌量放盐调味。

15、收汁至粘稠为宜，才能达到干烧的效果。把收好汁的料铺到鱼身上，撒几粒青蚕豆点缀即可。

Answer 2

步骤1食材：黄花鱼（清理干净）五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱

步骤2猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒

步骤3顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好

步骤4锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出

步骤5锅中留少许底油，放入五花肉丁煸炒

步骤6煸炒五花肉变色吐油，放入郫县豆瓣酱

步骤7超支豆瓣酱出红油，放入葱姜蒜粒煸出香味

步骤8煸炒出香味后放入煎过的黄鱼

步骤9加入适量汤与黄鱼持平，然后加入酱油

步骤10加入食醋

步骤11加入料酒

步骤12加入少许食盐和一茶匙白糖

步骤13大火烧沸后，改中火烧制

步骤14中火烧制十五分钟左右 汤汁减少 改大火把汤汁収浓即可关火

Answer 3

方法/步骤:
1.
食材：黄花鱼（清理干净）五花肉、葱姜蒜、郫县豆瓣酱。
2.
猪肉切小丁、葱姜蒜分别切粒
3.
顺着鱼身间隔1.5厘米左右，切直刀深至鱼骨鱼身两面都切好。
4.
锅中放适量食用油，油温至六七成热放入黄鱼煎炸。煎至两面金黄盛出。美味可口。

Answer 4

把黄花鱼洗干净去掉鱼鳞，然后要放盐放上料酒和葱姜蒜先腌制一下，这样鱼不容易碎，然后在锅里加上油慢慢地煎，少放一点水，就可以了，做出来的黄花鱼非常香。