Question

72%黑巧克力苦吗

Answer 1

72%黑巧克力微苦。

黑巧克力（Dark chocolate），硬度较大，微苦，一般指可可固形物含量介于70%到99%之间，或乳质含量少于12%的巧克力。

72%黑巧克力口感微苦，可可含量在75%以下的巧克力受众群体比较多，而超过75%，口感就会从微苦变成苦并且苦味停留的时间更久，而这种单纯的苦味醇香确实不是一般人能吃得来的。

黑巧克力质量标准

1、感官指标

色香味：色泽鲜明均匀一致，符合该品种应有的色泽；香味纯净，符合该品种应有的香气；口味和顺适中。

形态：块形端正，边缘整齐，无缺角裂缝，表面光滑，纹路清晰，大小均匀，薄厚一致。组织：表面有光泽，剖面紧密，无1毫米以上孔洞，口感细腻滑润，不糊舌沾口；包装： 包装紧密不松，无破损，标识与内容相符。

2、 重量指标

符合包装标识注明的重量。