嫩姜怎么腌制简单又好吃
大家都记得有这样一句话“冬吃萝卜夏吃姜”,这是中医经典著作《伤寒论》中的论述,夏季阳气在表,胃中虚冷,吃生姜可以温胃健脾。
另外,由于夏天炎热,所以人们往往贪凉多吃冷食,或长久吹空调,这样都容易伤害脾胃,损了阳气。从而引起腹泻腹痛、食欲不振、疲乏无力。而姜正是有着驱寒去暑,开胃止泻的作用。
当然,姜本身的味道辛辣,一般用老姜来作为炒菜的爆香料。而最好吃的莫过于6月份的嫩姜。粉莹莹的姜芽,腌制的时候,或做成酸甜的姜丝、姜片;或腌成酸辣口感的仔姜块,用来和肥牛、鸡腿肉一起爆炒着吃,特别开胃下饭,同时还起到了调理脾胃的养生作用。
腌仔姜需要准备:嫩姜800克,白醋、白糖、盐、二荆条、花椒、白醋,做法如下:
1、选购嫩姜的时候,要选择头部粉红色部分多的,这样的姜比较嫩,泡出来的颜色有些肉粉,很好看。
姜的缝隙里用小刷子刷净,接着沥干水分。
2、由于姜比较多,所以用手抓一下,使得盐均匀覆盖姜的表面,腌制10分钟。
3、腌制姜的瓶子,要无油无水。这时候把姜分开,姜块可以加入调味料直接放入密封罐。而直接食用的酸甜姜片则需要过水煮一下。
4、适量清水煮沸后,放入姜片,中火煮1分钟。
5、煮好后过凉水2-3次,接着用手攥一下,平铺在干燥干净的案板上,沥干水分。
接着腌制用的白醋:白糖:清水的比例按1:1:1.5配制,在沥干水分的时候,可以把这个酸甜汁做好,放入密封罐,等待白醋满满融化白糖。沥干水分的姜片放入密封罐,冷藏腌制24-28小时之后就可以食用了。
7、用于炒菜和当泡菜吃的姜块,则放入一小把花椒,2勺盐、1勺糖和没过食材的纯净水。做好后密封保存,一周左右都没有问题。
我早晨刚刚起来使用一些姜片,是对我们的身体非常有利的,我们来介绍一下言论加的步骤,首先我们从市场上买回来嫩姜,然后将嫩姜清洗干净,去除其表皮淡红色的部分,然后在太阳下晾干,然后我们将嫩姜切为薄片,然后再将中加入适量的白糖,然后搅拌均匀,直到嫩姜出水,如果我们在夏天研制的话,因为外面的天气过于炎热,所以说我们可以放进冰箱进行腌制,然后我们就开始调制糖醋汁了,我们首先准备水醋和糖将其按照1:1:1的比例进行调制,我们先将锅内放入水,然后放入买回来的冰糖熬制,等冰糖全部融化以后,放进白醋等完全冷却之后就可以使用了,然后我们准备一个容器,将姜片放入容器之中,我们再把熬制好的糖醋水,倒入盛有姜片的容器中,然后腌制一段过后,我们取出姜片,用力挤干净水,然后我们再放入糖醋汁,放冰箱冷藏,等几天之后就可以食用了。
那么腌嫩姜有什么营养价值呢?能够促进我们的血液循环,有刺激胃液分泌的效果。可以促进我们的肠道消化,起到增进食欲的作用,并且在夏天由于天气比较炎热,食用还可以起到排汗降温的作用,可以缓解疲劳失眠等症状,还可以起到开胃的作用,饭前食用几片生姜可以起到消化液的分泌,可以增加我们的肠胃蠕动,从而起到增进我们的食欲的效果。