想在家里酿制梅子酒，有哪些步骤要特别注意呢？
首先是青梅的选择，我们潮汕人喜欢用青竹梅，那青竹梅比较酸但梅香味浓郁。选择梅子的时候要选那些相对来说已经比较熟的青梅，选那些表面上已经开始有点泛黄的青梅，它比完全的没有成熟的青涩的梅子要好，因为没有成熟的梅子可能比较涩，而且有可能带一点苦味。而太过成熟已经软化的梅子也不好，因为它的酸味会下降。
梅子首先得用清水进行清洗，可以通过梅子之间的互相摩擦来清洗掉梅子果实带有的绒毛，清洗干净后，梅子要放在通风的地方让它自然晾干。晾干后采取一比一比一的比例用高度的米酒或者高粱酒，再加入白糖或者是冰糖，然后把瓶子密封起来，让时间去酝酿美味！
三个月后就可以饮用，但建议是放一年以上更好，而且青梅酒有一个特点，存放的时间越久它的芳香味道越浓，而且经年储存以后，还会呈现出黏稠的液态，达到这个状态的青梅酒是最好喝的。由于酸甜可口，青梅酒特别适合女士饮用，在夏天的时候，还可以加入冰块，效果会更棒。
日本人对青梅的研究和了解最深入，人均食用量也排全球第一。日本梅研究会经30余年的研究证实，青梅对人体健康具有16个功效。包括：杀菌、碱性食品、改善胃肠道功能、消除疲劳、解除精神压力、提高钙质的吸收率、调节血压、抗过敏、强化肝脏功能、美容效果、改善血液循环、提高免疫细胞的功能、防癌、防结石、镇痛、抗氧化作用等。所以在日本，青梅酒特别受欢迎。
潮汕也出青梅酒，当年普宁的“半溪梅酒”就十分著名，不仅在潮汕地区热销，而且远销到东南亚的海外。潮汕人家都会自己泡制青梅酒，可供日常宴客使用。我自己家里面也泡有青梅酒，而且时间比较长，朋友来了一起品尝，真是不错的选择。
夏季，将青梅酒盛出，放入玻璃酒樽，再置入冰块。丢入一颗酒酿青梅，色香味全。一杯完美的梅酒已好。布酒入硝子小酒盅，酒液色泽浅金清爽，梅香扑鼻，酒未入口，身已清凉。再饮一口，仿佛回到绿荫遍布的山中，山野气息，如此让我留念。口中梅酒滋味甘甜，微微的酸，厚厚的香，混合冰块，沁人心脾。饮尽一杯，含食一颗酒酿梅肉，各中美妙感觉，因与友分享，美事一桩。
