南瓜做菜怎么做才好吃又简单
2021-01-13 · 姐!遇到新东方厨师就嫁了吧!
一、清炒嫩南瓜
原料:嫩南瓜500g,盐、蒜片。
做法:起炒锅爆香蒜片后,放南瓜丝大火爆炒至断生,放盐翻炒均匀即可出锅装盘。
二、辣炒嫩南瓜
原料:嫩南瓜500g,青红尖椒丝各50克,盐、生抽各适量。
做法:炒锅油热后先放南瓜丝爆炒几下,然后就放青红尖椒丝一起翻炒,南瓜丝断生后放盐和生抽炒匀即可。
三、嫩南瓜炒三样
原料:嫩南瓜、山药、水发黑木耳、盐、白糖各适量。
准备:嫩南瓜和山药均切片,水发黑木耳撕成小片用开水焯一下。
做法:起炒锅先放南瓜片炒至断生,再放山药片和黑木耳炒匀,放盐和少许白糖调味出锅。
四、香芹炒嫩南瓜
原料:嫩南瓜500g,香芹梗、盐、蒜片、花椒粒各适量。
做法:起炒锅把蒜片、花椒粒和香芹梗爆香后捞出扔掉,放南瓜丝大火爆炒至断生,加适量盐调味起锅。五、酸辣南瓜丝
原料:嫩南瓜、干辣椒段、葱花、姜丝、蒜末、白醋、盐、鸡精。
准备:把嫩南瓜丝用清水泡10分钟,这样能让南瓜丝变得脆爽可口,喜欢南瓜丝软面口感的可以不泡。
做法:起炒锅先把干辣椒段、葱花、姜丝和蒜末煸香,放南瓜丝和一汤匙白醋快速翻炒,大约炒1分钟后加盐和鸡精炒匀即可出锅。
六、蚝油嫩南瓜
起炒锅把油烧热后放入南瓜,大火爆炒至断生后放盐炒匀,出锅前淋入一大勺蚝油,装盘后再撒些炒香的白芝麻即可。
七、嫩南瓜炒鸡蛋
原料:嫩南瓜300克,鸡蛋2个,盐适量。
准备:鸡蛋打到碗里再加适量盐打散,嫩南瓜切片。
做法:起炒锅先把鸡蛋炒至成型后盛出,再把南瓜片炒至断生,加盐调味后倒入炒好的鸡蛋,翻匀出锅。
八、鲍汁嫩南瓜
原料:嫩南瓜500克,鲍鱼汁1勺,蒜瓣碎、油、盐各适量。
做法:起炒锅把蒜瓣碎炒出香味,放南瓜块一起炒匀,炒至南瓜块出水的时候,再加少量清水,盖锅煮5分钟左右至南瓜块变软,加盐和鲍鱼汁,翻炒均匀就可以出锅装盘了。
九、五花肉炒嫩南瓜
原料:嫩南瓜、五花肉、干辣椒段、料酒、生抽、盐、鸡精。
准备:嫩南瓜和五花肉均切成片,五花肉切片时尽量切的薄一些。
做法:起炒锅放干辣椒段炝锅,下五花肉片大火爆炒至出油,加料酒炒匀后再加适量生抽炒匀,入南瓜片和适量清水炒至断生,加盐和鸡精炒匀出锅。
嫩南瓜还可以用来做馅,用嫩南瓜做的馅可做成馅饼、包子、饺子等食物,也是非常鲜美可口的嫩南瓜吃法。
十、南瓜鸡肉水饺
原料:嫩南瓜2个,鸡胸肉两块,高汤或清水150毫升左右。
调味料:小葱花、姜粉、花椒粉、盐、味极鲜酱油、食用油、香油各适量。
准备:
1、嫩南瓜擦丝后用盐杀水10分钟,再挤干南瓜丝里的水分。
2、鸡胸肉剁成鸡肉茸,分多次少量加入高汤或清水,按同一方向搅打至鸡肉茸粘稠起胶,再入所有的调味料拌匀。
做法:把南瓜丝放在鸡肉茸里拌匀,包成饺子下锅煮熟即可开吃。
说明:鸡胸肉的口感有些发柴,所以要打入一些高汤或清水口感才更好。
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1、选择新鲜的菜品和佐料,这样炒出来的菜味道和外观都会很好看。
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2、选择好的食用油,好的食用油会让炒出来的菜更加的香甜可口,不会有异味。正确使用佐料,把火放置佐料的时间和用量。这样才能炒出好味道。火要大。一般在饭店里炒的菜都会比家里的香气更大一些,主要原因就是家里火力不够猛,因此炒菜时尽量放大火,最好买一个具有猛火的燃气灶。
3、炒菜的方法步骤。一般炒菜前要先烧热锅,再放油,油烧至八成热时放干红椒、葱、姜、花椒等,爆出香味时再放主材料,加入五香粉、生抽、香醋等,最后放上鸡精提鲜即可。
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