Question

鸡肉怎么做最好吃

Answer 1

鸡肉炒菜花

食疗功效:温中益气、补虚健脾

营养价值:蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C、胡萝卜素、钙、镁、锌

适宜人群:适宜体质虚弱、免疫力低下、脾胃虚弱、食欲不振等患者食用

所需材料

主要食材西兰花、鸡肉、酱油、蒜、淀粉、香油、鸡精、盐

做法

1鸡胸肉切块，加白糖、淀粉、生抽拌匀，蒜切末。

2西蓝花洗净，掰成小朵，焯水。

3锅上火放油烧热，倒入鸡丁、蒜末，炒出蒜香时放入西蓝花、白糖、生抽、鸡精，翻炒均匀，淋入香油即可。

功效与作用

菜花维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力，增强肝脏解毒能力。鸡肉蛋白质含量高，富有营养，消化率高，有滋补养身的作用。西蓝花炒鸡块荤素搭配，功效互补，人体易吸收，有效预防糖尿病，补充维生素K。鸡肉和菜花一起吃可以有保护视力的作用，还可以有提高免疫力的效果，对于促进消化和吸收有好处，还可以补充丰富的蛋白质，可以提高体质，对于保健养生有好处。

Answer 2

红烧豆腐鸡丁
原料：豆腐一块；鸡胸肉一块；荷兰豆；蒜片；泡椒（可不放）；
配料：料酒；蚝油；老抽；盐；水淀粉；
烹饪步骤：
1 准备材料。
2 鸡胸肉洗净后，把鸡肉拍松，切成丁，先放一勺料酒抓匀，再放一勺蚝油抓匀，最后放一勺色拉油拌匀腌制备用。豆腐切小块，荷兰豆洗净撕去筋切成两段，大蒜切片。
3 锅烧热，倒油，待油温上来，放入豆腐丁用中火煎至两面金黄后盛出。
4 锅中余油低温滑炒腌制好的鸡丁，色变白后立即盛出。用锅中余油煸香蒜片和泡椒。
5 倒入鸡丁和豆腐，加一勺半老抽、和半小碗清水。煮开后，盖上盖子中火咕嘟两分钟。
6 开盖倒入荷兰豆，煮一会儿，加盐和鸡精调好味。 出锅前倒入稍许淀粉水，转大火推匀立即关火出锅。
小技巧：
1. 豆腐在煮之前先用油煎过，更容易上色，味道也容易进去。
2. 鸡胸肉切前拍拍松，会嫩点。炒鸡丁油温不要高，我感觉用低油温炒不大会粘锅。
3. 红烧菜老抽的用量根据自己喜欢来调整，不喜欢辣的泡椒可以不放。
4. 最后一步勾芡可以让汤汁更好的包裹在食材表面。
泡菜炒鸡丁
原料：鸡胸肉200g；四川泡菜200g，（胡萝卜、白萝卜、青萝卜、心里美萝卜）；泡椒几个；泡姜2块；泡菜汁50ml；
配料：盐1/2茶匙；生抽1汤匙；料酒1茶匙；淀粉少许；油3汤匙；辣椒油1汤匙；
烹饪步骤：
1 鸡胸肉切丁，加生抽1汤匙，料酒1茶匙，淀粉少许抓匀，腌制20分钟。泡菜切丁，泡椒泡姜切碎。（为了省事直接用了鸡胸肉，若不嫌麻烦，鸡腿肉切丁，口感更好。）
2.锅里热油，加入泡椒泡姜爆香，倒入鸡丁大火滑炒至变色，加入泡菜丁。（泡姜和泡椒非常提味，若也有红色的小米辣，顺便也加上几个，色香味俱全了）
3.倒入泡菜汁，大火继续翻炒5分钟，加入盐，辣椒油拌匀即可。（泡菜本身有咸味，腌制鸡肉时还加了一汤匙生抽，所以盐可以酌情。）

Answer 3

栗子焖鸡

食材

栗子、鸡肉、姜丝、蒜片、葱、盐焗鸡粉、米酒、酱油、油、蚝油、麻油。

做法

1、 把鸡肉洗净后切成小块，并加入少量盐焗鸡粉、米酒和酱油拌匀后腌制30分钟左右；

2、栗子开包后用清水冲洗干净备用；

3、热锅下油，把鸡腿肉放入锅里小火慢煎至两面金黄（每面煎约3分钟左右），然后倒入栗子和姜蒜，再加入2汤匙蚝油和1杯水拌匀，盖上盖子小火焖煮10分钟左右；

4、大火收汁，放入葱花和淋上少许麻油后即可盛出享用啦！

鸡肉营养价值：

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

Answer 4

白菜拨开清洗干净，准备生姜，小米椒，姜切片，蒜切两半，辣椒切段，鸡肉冷水下锅焯水，放白酒去腥，放入葱结，大火煮开，继续焯水两分钟，然后把葱结拿出，鸡肉捞出备用，起锅烧油，放姜蒜、小米椒炒香，放火锅料进去，中小火煮化，鸡肉倒进去炒香，放少许蚝油、白酒、继续炒半分钟，鸡肉、倒适量清水，大火收汁，下白菜。

Answer 5

蜜汁鸡肉
用料
鸡腿；盐；料酒；酱油；葱；姜；蒜；老抽；生抽；红葡萄酒；蚝油；蜂蜜
做法
鸡腿去骨洗净划几刀,放入盐.料酒.酱油腌制10min
葱姜蒜切片,老抽.生抽.红葡萄酒.蚝油放碗内,蜂蜜待用;
锅烧热放油,炸香葱姜蒜
鸡腿放入锅内,煎至两面焦黄,调味汁倒入锅内,和鸡腿一起煮3min
蜂蜜倒入调味汁中,熬煮至粘稠,浇在鸡腿上~