Question

莲藕富含丰富的营养，莲藕烧排骨汤的做法是什么？

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Answer 1

排骨藕汤是湖北菜的代表之一。正宗的莲藕排骨汤色泽不是很清爽，正确的来说汤汁的颜色是肉粉色的，莲藕入口粉糯，滋味甜美，是湖北人最喜爱的汤水。做莲藕排骨汤的时候，要先用高压锅压，再用砂锅煨，煨到猪肉和莲藕的味道都混合到汤里，排骨轻轻一扯就能骨肉分离，莲藕变得粉嫩软糯，这样做出来的汤是非常鲜美的。

首先将猪排剁成小段，浸泡1小时以上，这样可以尽可能的把血水浸泡掉，中间需要更换几次浸泡的水。浸泡好的排骨控水备用；莲藕切滚刀块洗净备用；锅里到点油，放几粒冰糖，冰糖炒成焦糖色倒入排骨，翻遍均匀，加入八角，茴香，桂皮，耗油，味极鲜，葱段，生姜，大枣两粒，枸杞，盐，加入开水，放入藕（藕切成滚刀状），等排骨上的红苕粉裹上了在捞出来，把这个水倒掉，然后在重新加水这个时候冷水就下排骨，下葱姜蒜花椒少许盐，炖上半个小时在放配料西红柿，直到炖到西红柿很耙了，这个时候在调味，

砂锅放入清水，加入排骨、莲藕，放入姜片。大火烧开，用勺子去掉血沫，改用小火慢慢炖，小火大约1小时左右，头出锅二十分钟放盐，等到排骨软烂即可出锅。然后再加入足够量的清水，这次的水一定要加足够量，水一定要完全没过排骨，还要高出一部分。因为在煨汤的过程中，肯定会流失一部分的水的，如果没有加够，中途再次加水煨，选择煲汤功能即可。（如果电饭锅没有煲汤键，可以先选择煮饭20分钟，再保温1个半小时）在湖北，素有"无汤不成席"的说法，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。湖北人爱喝汤，也很会做汤，莲藕排骨汤、瓦罐鸡汤、鱼圆汤均为汤中佳品，待客上选。

Answer 2

我觉得莲藕作为一种富含丰富营养的食物，在制作莲藕烧排骨汤的时候，我们最好选择新鲜的食材，然后将二者和其他的调味料一同放在锅中，闷煮一定的时间

Answer 3

选新鲜的莲藕洗净切块备用，将新鲜排骨浸泡两小时泡出血水；砂锅加入料酒生姜，放入排骨炖1小时；放入莲藕再炖半小时，就可以了。

Answer 4

1.排骨洗净，砍成3 厘米长的节；刮尽莲藕表面的粗皮，切成块，洗净；生姜洗净切成两半；

2.锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后，下入排骨，汆水后捞出待用；

3.炒锅置火上，加水，下入排骨、半块生姜、香葱，用大火烧沸，去尽浮沫后改用小火，炖约20 分钟；

4.把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30 分钟，拣出生姜、香葱不用，放精盐、胡椒、味精即可。