Question

求肯德基薯条做法

自己做的。薯条都软软的。不知道怎么回事。似乎也没那个香味

Answer 1

第一次：先给薯条沾上面粉，鸡蛋，芝士粉，没有吃出和直接炸有什么区别,用高温炸出来后还是很快回软。 

第二次：同样的方子，用低温慢火炸，最后收大火，炸出来比较干脆，但还是回软快。 

第三次：没沾粉，放入煮开的水中煮过，水再开就马上捞起来。放凉至水干，再炸。还是会回软。 

第四次：直接把切条的薯条放入油锅内炸至熟。取出沥净油，放凉后包装好放入冰箱冷冻。第二天，再取出用高温炸5分钟，炸出来的薯条表面非常的酥脆，回软的速度也相对较慢。

【肯德基薯条的做法】

1、马铃薯切成条状。 

2、放入180度油锅内炸至熟，捞起放凉后放入冰箱冷冻过夜。 

3、取出冷冻过的薯条，放入烧至200度的油锅内炸5分钟。 

4、捞出沥净油，洒上少量盐，黑胡椒粉混匀。吃时沾番茄酱即可。

小贴士：不要过早的加盐，盐加的越早，回软越快。

http://hi.baidu.com/%C7%EB%BE%FD%B8%F8%CE%D2%B0%AE/blog/item/ca9ee834b6a98e44241f144b.html

Answer 2

肯德基用的是氢化油所以会酥脆··