Question

红烧肉要怎样做，才能用料简单又味道很好？





Answer 1

红烧肉要怎样做，才能用料简单又味道很好？

红烧肉的做法：

猪肉洗净，猪毛用眉夹清洗干净，切成自己喜欢的大小。我把它切成2厘米长0.5厘米宽的厚片。不喜欢大块肉的可以切成小块。

香料。(家人不吃洋葱，所以不准备洋葱。如果不想避免，可以加几段洋葱。还有，当大量香叶用完，只剩下几片碎的，八角也没有吃完，不影响口感。)

锅里放冷水，锅里放猪肉。

生火，开大火，放料酒，多少都没关系，它起到去腥的作用。

水烧开后，可以捞出猪肉，用清水洗去浮沫，放在盆里备用。最好用温水。

锅热后放油，不要太多，只放一点点，肉就会出油。

放辣椒面。不介意花椒的话还是用花椒好。味道更好。

把肉煮熟，翻几下，然后放下所有的调料。

翻炒几下，然后放出酱油和酱油，再加入少许料酒。(因为无糖，所以用老抽调颜色，这时调的颜色基本就是比出锅时略浅点的颜色，调成自己喜欢的色泽。生抽则起到提鲜的作用。)

加入开水，水量以肉为准。(有开水的肉会比较软，懒人也可以加冷水。)

锅烧开后，转中低火炖30分钟左右。期间翻两遍，不要频繁翻。(如果猪肉比较老，炖到软，这是参考时间。)

汤汁减少后，加入盐和鸡精，转高火收汁，快速翻面至汤汁浓稠，均匀包裹肉面，然后关火起锅。(汤不要收得太干，否则油水分离会影响口感。)

东北红烧肉的烹饪技巧：

猪肉尽量用带皮的五花肉，又瘦又肥。如果实在吃不到肥肉，也可以用带皮猪的前槽代替。这部分瘦肉脂肪多，脂肪少。炖煮后，脂肪部分基本干了，适合不喜欢脂肪的人食用。另外酱油和盐的加入量根据个人口味而定，酱油是配色的，喜欢深色的可以加几勺，喜欢的也可以加胡萝卜，颜色也漂亮。这个方法很简单，但是味道很好。配菜特别好吃。你可以试试。

以上就是关于红烧肉要怎样做，才能用料简单又味道很好的全部内容，希望对您有帮助！

Answer 2

将五花肉切成罐清洗干净，然后起锅烧水，放入五花肉放入料酒，然后放在一边备用。起锅烧油，放入冰糖，放入五花肉快速翻炒均匀，然后放入姜片，放入酱油翻炒一段时间，放入一些水。在锅中放入盐八角炖40分钟就可以了。

Answer 3

起锅烧水，将红烧肉放进去煮一下去腥，捞出切块儿，起锅倒油，加入红烧肉，料酒，生抽，糖炒制，然后加水焖制30分钟，转小火收汁即可。

Answer 4

做红烧肉的时候先用高压锅制作，然后转到砂锅里面加入酱汁炖煮，这样简单味道又很好。