Question

用铁锅炒菜对人有害吗

Answer 1

用铁锅炒菜有可能会对身体有危害。

若用铁锅炒菜时，铁锅已生锈且使用前未清洁彻底，有可能会对身体造成很大的伤害，若铁锅未生锈，用铁锅炒菜一般不会对身体有危害，故用铁锅炒菜有可能会对身体有危害，主要是与铁锅是否生锈有关。

铁锈的主要成分为三氧化二铁、氢氧化铁等，若铁锅已生锈，人体食用大量铁锈后，由于铁锈不容易被人体所吸收，有可能会表现为恶心、呕吐、消化不良、腹痛等症状，严重时还有可能诱发急性胃肠炎等疾病的发生。

Answer 2

　　铁锅炒菜益处多：

　　1、、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。

　　2、、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。

　　3、、用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

　　使用铁制炊具时需注意以下几点：

　　1、炒菜时，铲子铲动的次数不要太多，使用前要擦掉炊具上的锈斑，铁锈主要为氧化铁，摄入体内有害。

　　2、不要用铁制炊具盛放酸碱食物，否则会生成低铁化合物，食用后会引起中毒。

　　3、炒菜时需勤刷锅，这样可避免锅内剩余物焦化，影响菜肴的颜色味道。

　　4、富含鞣质的食物和饮料不要用铁锅加热，如水果汁、红糖、茶、咖啡和可可等，这些食品中的鞣质能与铁元素化合为不溶解的物质，对人体有害。

　　工欲善其事，必先利其器，学做菜也需有适合的厨具，铁锅只要谨慎使用，益大于弊。

Answer 3

普通铁锅容易生锈，也是大家非常关心的一个问题，记者了解到，如果人体吸收过多的氧化铁，即铁锈，就会对肝脏产生危害，成为身体病变的一个隐患。
专家介绍说，铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
防止铁锅生锈有:“刷锅时也应尽量少用洗涤剂，以防这层食油‘保护层’被刷尽。刷完锅后，还要尽量将锅内的水擦净，以防生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。”

Answer 4

1、、用铁锅炒菜可以少放油。铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。

　　2、、传统铁锅能避免不粘锅表层有害化学物质的潜在影响。不粘锅表层涂层通常含有四氟化碳，这种化学物质可能伤害肝脏，影响生长发育，甚至可能致癌。

　　3、、用铁锅炒菜能补充铁元素。高温下，铁锅中的少量铁元素会渗入到食物中，因此在客观上起到了补铁的作用。

　　使用铁制炊具时需注意以下几点：

　　1、炒菜时，铲子铲动的次数不要太多，使用前要擦掉炊具上的锈斑，铁锈主要为氧化铁，摄入体内有害。

　　2、不要用铁制炊具盛放酸碱食物，否则会生成低铁化合物，食用后会引起中毒。

　　3、炒菜时需勤刷锅，这样可避免锅内剩余物焦化，影响菜肴的颜色味道。

　　4、富含鞣质的食物和饮料不要用铁锅加热，如水果汁、红糖、茶、咖啡和可可等，这些食品中的鞣质能与铁元素化合为不溶解的物质，对人体有害。

　　工欲善其事，必先利其器，学做菜也需有适合的厨具，铁锅只要谨慎使用，益大于弊。