花卷怎么做层次超多，6分钟就能出锅，当早餐好吃又省时呢？
作为一名地地道道的东北人，更喜欢吃各种各样面点，例如馒头包子鲜面条这些。说来惭愧，尽管由小到大一日三餐都离不了面点，可针对馒头包子等发食品，我是近些年才做的游刃有余。这并不是家里并没有老师傅，我妈妈就十分善于做法食品，只不过是她用的是老面发酵，换句话说用前一次做点心留下来的面粉发酵。这类传统式发酵方法制成的面点材质细致，醇香爽口，可是制做较为艰难，要凭工作经验加碱粉中合小麦面粉的酸值，初学者非常容易不成功。
我是失败了几回后就不肯再试着了，或是用酵母粉很容易取得成功，我每一次醒面的情况下还会继续加上一些酒酿，那样做出来的面点味儿不输老面发酵，也不用什么方法，几乎是零失败。花卷馒头是发食品的一种，之前一直提前一天蒸熟放进电冰箱，第二天早上下去只需放入锅中回热5min，就开吃完。渐渐地我发现了刚出锅的和回蒸的口味区别或是挺大。
于是我就想到了快餐店中的水煎包，同是醒面，只需要几分钟就可起锅，如果把花卷馒头用煎包子的方法煎熟，是否数分钟就可解决呢？哈哈哈！真如我想的那样，膨松暄松，底端金黄金黄的，特别好吃。这样一来前天晚上把面醒好，第二天早上20多分钟就可搞好。花卷馒头吃的就是那个层级，想用的办法做层级很多，6min就可起锅，当早饭美味又省。
小麦面粉500克，酵母菌4克，酒酿1小盘子，食用油、食用盐适当。1.提早一晚把面团发酵好。把小麦粉倒进一个相对性大的器皿，再添加4克酵母菌，适当酒酿，提前准备30度以内的温水，分批少许倒进小麦面粉，用筷子搅匀成絮状物，着手搓成光洁面糊，用保鲜膜密封性，放进电冰箱，发醇到原先面糊的双倍大。2.第二天早上面粉发酵的正好，取下放到控制面板上多次搓揉，排出来里边的气体，然后把面糊擀成一个大片状，上边均匀的涂上一层食用油，再撒些许盐，用汤勺给刮平。从下向上沿着卷起来，密封向下，用小刀把它切割成均匀的小包子皮。
3.取2个撂在一起，用手轻轻的轻按一下，再换一根筷子从正中间一压，两面的刀口就往上翻起来了，然后用手捏紧花卷馒头的两边，轻轻地向外拉一拉，再向反向扭一下，花卷馒头面坯就搞好了。4.那样做出来的花卷馒头层级是否超级多？等全部面卷都搞好后，盖紧保鲜袋二次发酵10min。5.炒菜锅刷过一层食用油，将二次发酵好的花卷馒头胚装进去，文火煎至底边金黄色，倒进1碗加上少许玉米粉的冷水，盖上盖子，走红煎至底端水干。
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2018-06-11 广告
2.第二天早上面团发酵的刚刚好,取出放在面板上反复揉搓,排出里面的空气,然后把面团擀成一个大薄片,上面均匀的涂上一层植物油,再撒少许盐,用勺子给抹平。从下向上顺着卷起来,封口朝下,用刀子把它切成均匀的小剂子。
3.取两个撂在一起,用手掌轻轻的按压一下,再用一根筷子从中间一压,两边的切口就向上翻起来了,然后用手捏住花卷的两端,轻轻向外拉一拉,再向反方向扭一下,花卷生胚就做好了。
4.这样做出来的花卷层次是不是超级多?等所有面卷都做好后,盖上保鲜膜二次发酵10分钟。
