酱油对人体有什么危害
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基本上没什么危害,本身酱油的功效就是给饭菜增添色和香的。而且酱油一般用的都是豆类发酵而得来的,本身营养也不错。吃酱油唯一要注意的就是酱油的保鲜和保质。受到污染的酱油一定要小心。
主要是因为人如果吃的事物过咸会引发一系列的疾病,比如:高血压、心脏病等等,还有就是酱油有烹调用和佐餐用之分,但很多人在购买时都不太注意选择,家里往往只备有一种,不管炒菜还是凉拌菜都用它,很容易对健康造成危害。
主要是因为人如果吃的事物过咸会引发一系列的疾病,比如:高血压、心脏病等等,还有就是酱油有烹调用和佐餐用之分,但很多人在购买时都不太注意选择,家里往往只备有一种,不管炒菜还是凉拌菜都用它,很容易对健康造成危害。
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在身体健康的情况下日常适量的食用酱油,一般不会对人体造成危害。但如果是长期大量吃酱油,可能会对人体产生一定的危害,如诱发血压升高、刺激胃黏膜、肾脏负担加重等。
酱油含有较高的盐分,所以酱油吃多可能会有以下危害:
1、血压升高,引起血管硬化;
2、可加重肾脏的负担;
3、酱油在加工过程中可能会存在微生物,对于胃肠功能比较弱的人,酱油吃多了会刺激胃粘膜,可能会引起胃肠道炎症,同时胃酸的分泌也会受影响;
4、部分酱油在制作过程中,会加入添加剂、色素等物质,若长期大量摄入可能会影响儿童的生长发育;
特别是对于一些患有高血压、高血脂的老年人及儿童,对酱油的摄取要慎重。在烹调食物的时候,尽量的少放一些酱油,避免进食过咸、辛辣刺激的食物。
酱油主要由大豆、小麦、食盐,经过制油、发酵等程序酿制而成。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分,以咸味为主,亦有鲜味、香味等。
具有增进食欲、抗氧化等功效。
1、增进食欲:烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲。优质酱油呈红褐色或棕色,鲜艳、有光泽,滋味鲜美,咸甜适口,味醇厚柔和,可改善口感。
2、抗氧化:酱油能产生一种天然的防氧化成分,有助于减少自由基对人体的损害。
酱油含有较高的盐分,所以酱油吃多可能会有以下危害:
1、血压升高,引起血管硬化;
2、可加重肾脏的负担;
3、酱油在加工过程中可能会存在微生物,对于胃肠功能比较弱的人,酱油吃多了会刺激胃粘膜,可能会引起胃肠道炎症,同时胃酸的分泌也会受影响;
4、部分酱油在制作过程中,会加入添加剂、色素等物质,若长期大量摄入可能会影响儿童的生长发育;
特别是对于一些患有高血压、高血脂的老年人及儿童,对酱油的摄取要慎重。在烹调食物的时候,尽量的少放一些酱油,避免进食过咸、辛辣刺激的食物。
酱油主要由大豆、小麦、食盐,经过制油、发酵等程序酿制而成。酱油的成分比较复杂,除食盐的成分外,还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分,以咸味为主,亦有鲜味、香味等。
具有增进食欲、抗氧化等功效。
1、增进食欲:烹调食品时加入一定量的酱油,可增加食物的香味,并可使其色泽更加好看,从而增进食欲。优质酱油呈红褐色或棕色,鲜艳、有光泽,滋味鲜美,咸甜适口,味醇厚柔和,可改善口感。
2、抗氧化:酱油能产生一种天然的防氧化成分,有助于减少自由基对人体的损害。
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酱油作为一个调味品,加在菜中可以上色,让菜显得更可口,但是很多陪护很担心,酱油对老人的是不是有害呢?带着这个疑问95081家庭服务中心专门搜集了一些资料。\x0d\x0a美国学者进行了一项研究指出,酱油的主要成分是大豆所含的异黄酮,它可降低人体内的胆固醇,减少患心血管疾病的危险。研究还发现,亚洲国家食用酱油的比例较欧美国家高出30-50倍,而乳腺癌和子宫癌的发病率偏低,这可能与日常饮食中常加几滴酱油有关。有趣的是,相隔没多久,英国也发表了一篇有关酱油的研究报告,这篇报告指出,在40多个酱油产品测试中,约有10个含过量致癌物质3-MCPD。研究者在对老鼠的试验中证明,长期摄入3-MCPD会致癌,但其对人体则不会构成危害。\x0d\x0a日本人的日常饮食中离不开酱油。过去,酱油曾被认为是日本人罹患胃癌的主要因素,但两年前,美国威斯康辛大学推翻了这种说法。研究者一方面给老鼠喂以致癌物质亚硝酸盐,另一方面又喂以酱油,结果发现,酱油吃得越多,患胃癌的几率越低。\x0d\x0a酱油主要是由脱脂大豆、淀粉、小麦、食盐经过发酵等程序酿制而成的。大豆的营养价值是得到充分肯定的,早有研究指出,大豆及其制品均有防癌的效果。人体内的雌性激素水平过高,就会引起乳腺癌,而大豆中所含的植物型雌性激素,能有效地抑制人体内雌激素的产生,因而具有防癌、抗癌作用。研究还发现,大豆中所含的卵磷脂等成份,对于防治癌症,尤其是防治乳腺癌,具有一定的疗效。\x0d\x0a美国学者用动物实验证明:大豆中所含的特殊物质异黄酮,可以减缓甚至抑制恶性肿瘤的生长。医学界认为,美国有好几种恶性肿瘤在亚洲较为少见,原因可能就是亚洲人吸收的异黄酮比较多。大豆异黄酮是近年来医学界热门的研究对象之一。几年前,德国医学家研究指出:异黄酮可以阻止新生血管的形成,从而使需要依赖新生血管输送养分的恶性肿瘤死亡。\x0d\x0a最近,新加坡国立大学的一项研究发现,酱油能产生一种天然的防氧化成分,它有助于减少自由基对人体的损害,其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。用一点点酱油所达到抑制自由基的效果,与一杯红葡萄酒相当。更令人惊奇的是,酱油能不断地消灭自由基,不像维生素C和维生素E只能消灭一定量的自由基,这一发现说明,酱油内含有两种以上的防氧化成分,而且各种成分消灭氧化基的时间长短也不一样。研究人员说,这是科学界第一次发现酱油含有如此多的天然防氧化成分,可见,酱油具有防癌、抗癌之功效。\x0d\x0a经过阅读上述的资料,看来酱油对人体到底是不是会构成伤害还没有明确的定论,不过,近年来的研究报告多酱油的评价还是肯定多于否定的。那么陪护们不用担心,在菜里少加几滴酱油还是没问题的。
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