Question

辛辣刺激性食物有哪些

Answer 1

1、辣椒

辣椒作为调味菜品，常常会在一些菜肴里加入辣椒；这样吃起来更加带劲，口味更好。尤其是喜欢吃辣的朋友，真可谓是无辣不欢。

2、大蒜

大蒜中含有丰富的大蒜素，大蒜素是一种淡黄色粉末或淡黄色油状液体，有浓郁的气味，存在于大蒜的鳞茎（蒜瓣）中，有非常浓烈的大蒜臭味，味辛辣。

3、花椒

花椒吃起来麻麻辣辣的，有一股特殊的香味；经常会在做菜时用来提香。红色的花椒微麻却香气十足，而青色花椒则比红色的更麻一点，香气虽然淡一些但是颇为清新。

4、生姜

生姜是餐桌上常见的一种香辛调味料，具有特殊的姜辣味，可以说是每家厨房必备之品，常用来去腥、去膻、调味等。姜放置久了变辣也是因为随着水分蒸发，姜辣素浓度变高。

5、洋葱

剥洋葱的时候，洋葱的细胞破裂，会释放蒜氨酸酶。这种酶和洋葱细胞中的氨基酸发生一系列反应后，产生硫代丙醛－S-氧化物。硫代丙醛－S-氧化物具有挥发性，很快就会释放到空气中，在接触到眼睛时刺激角膜上的游离神经末梢，产生烧灼感并刺激泪腺流出泪水。