长米粒是什么米

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游客一壶清茗J
高能答主

2022-03-11 · 把复杂的事情简单说给你听
知道大有可为答主
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长米粒的米是籼米,籼米是世界各地都有生产的籼型非糯性稻谷制成的米,籼米又称长米、籼米,是用籼型非糯性稻谷制成的米。它属于米的一个特殊种类,米细长形,米色较白,透明度比其他种类差。
籼米,又称长米、仙米,是用籼型非糯性稻谷制成的米。属于米的一个特殊种类,米细长形,米色较白,透明度比其他种类差。煮食籼米时,因其吸水性强,膨胀程度较大,所以出饭率相对较高,比较适合做米粉、萝卜糕或炒饭。籼米长者长度在7毫米以上,黏性较小,米质较脆,加工时易破碎,横断面呈扁圆形,颜色白色透明地较多,但也有半透明和不透明的。
根据稻谷收获季节,分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短,呈粉白色,腹白大,粉质多,质地脆弱易碎,黏性小于晚籼米,质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平,组织细密,其是透明或半透明,腹白较小,硬质粒多,油性较大,质量较好。
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