Question

做秋葵炒鸡蛋之前需要把秋葵焯水吗，会影响秋葵的营养价值吗？

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Answer 1

做秋葵炒鸡蛋之前需要将秋葵进行焯水，这样做并不会影响秋葵的营养价值。如果不焯水的话，秋葵的口感是很差劲的，上面带着粘液并且还有淡淡的涩味。焯过水的秋葵就比较的爽口，非常好吃。

秋葵需要焯水吗？

当然是需要焯水的，如果不焯水的话，就会让整盘菜带着粘液，吃起来是很难受的，并且还特别的涩。超过水的秋葵就不会再有这种情况了，反而会变得非常的脆嫩，不管是凉拌还是和鸡蛋一起炒，都是特别好吃的。麦焯水的时候可以先把水烧开，然后用漏勺装着切好的秋葵，在里面烫几秒钟就可以了。注意不能烫太久，不然就会让秋葵变老，让它的口感大打折扣。有些人也是比较懒的，认为焯水很麻烦，就会直接炒，这样也是可以的，不过吃起来就比较差劲，不怎么好吃。

焯水会影响秋葵的营养价值吗？

焯水不会影响秋葵的营养价值，并且还能去除掉秋葵中的草酸，反而会让人体更容易吸收秋葵的营养物质。因为秋葵含有粘性的蛋白质，所以焯水就能让蛋白质变质，让秋葵上面的粘液被去除掉。这个蛋白质会是会在高温下发生变质的，即使不焯水，在之后的烹饪过程中也是会让蛋白质变质的。所以首先焯水是比较好的，反而会让你品尝到美味的秋葵，让你爱上秋葵的口感。秋葵的营养价值是非常丰富的，老人和小孩子都可以吃。健身人士也比较喜欢吃秋葵，因为里面的维生素以及营养物质特别的好，能够让健身人士补充到充分的营养。

总结

焯不焯水也是很多人争论的问题，其实主要依靠自己的喜好，不要太过于在意外人的看法。如果喜欢吃黏黏的秋葵，就可以不焯水。

Answer 2

是需要把秋葵焯一下水的，因为秋葵里边有一种物质，如果不焯水的话是有毒的。是不会影响秋葵的营养价值。

Answer 3

需要提前焯水，会影响到秋葵的营养价值，焯水之后肯定会导致秋葵的营养价值流失，但是不影响秋葵的制作情况。

Answer 4

不需要。这样做会影响秋葵的营养价值的，而且这样可能会让里面的营养流失掉，炒菜的时候会很老。