Question

油炸时怎么让面包糠不掉渣

Answer 1

粘面包糠之前，要先把炸的东西站点蛋液或者面粉液，这样沾上面包糠就会掉了。

油炸鱼的做法

准备材料：小鱼、面粉、鸡蛋、植物油、食盐、酒、糖、五香粉、孜然粉、胡椒粉、面包糠

步骤：

1、洗鱼，清除内脏，麟及头部。洗净放盆里。倒入酒（料酒或白酒均可），盐，糖，五香粉，孜然粉。

2、鸡蛋调散倒入面粉，淀粉，水，盐，胡椒粉调成糊。

3、腌制好的鱼放入面糊，挂糊后可根据个人口味双面粘上面包糠。

4、油烧热后放入挂完糊的鱼，小火炸至黄色为止。

5、成品。

Answer 2

先将食物裹上蛋液，沾满淀粉，然后继续裹一层蛋液，再蘸面包糠即可，下面以炸香蕉为例介绍做法：

准备材料：香蕉2个、鸡蛋1个、淀粉若干、面包糠若干、食用油适量

制作步骤：

1、配图是蛋液，但是不加蛋黄、不加水，炸出来更酥脆，看个人选择

2、香蕉切段，去掉坏掉的部分

3、香蕉段在蛋液里多滚几次

4、再裹上淀粉

5、裹上淀粉的香蕉段再次在蛋清里翻滚

6、在面包糠里翻滚

7、油锅加热，如果锅里有水会炸。建议使用无水的厨具。手放在油的上空，感受到油温就可以炸了

8、成品图

Answer 3

上面包糠要用手压紧，经常做的话建议买个专用的锤子拍紧。
然后把松散的面包糠抖掉再下油锅。
如果上面包糠之前，是用鸡蛋上浆的，油温不宜太高，因为鸡蛋糊遇到高油温也会掉渣，应该让它较慢的升温。

Answer 4

果鸡蛋清