最受欢迎的常见家庭干锅菜做法有哪些？
1、材料：鱼丸适量、饺子适量、包菜几片、土豆两个、油适量、盐适量、豆瓣酱适量、抽适量、辣椒油适量、黄豆酱一勺。
2、香菜洗干净，切成长段，土豆切块，冲掉表面多余的淀粉，沥干备用。包菜洗干净，撕成碎片，将所有的料汁都倒入碗里混合起来，拌匀。丸子跟冷水一起入锅加热，水开后继续煮，煮熟后的丸子漂浮在水面上，体质明显涨大。鱼丸要久煮点，口感才软嫩。
3、油锅烧热，将土豆片倒入锅中，中火煸炒一分钟左右，土豆片边缘微微变得透明。加入适量盐，炒匀。加入包菜片，一起翻炒至包菜熟透，这时候土豆片也差不多熟了。所有的食材都熟透了，将调好的料汁倒进去。关火，快速翻拌均匀即可出锅了。
干锅手撕包菜的做法
用料：
包菜 半个、五花肉 100克、干辣椒 3个、蒜 2瓣、
姜 一片、鸡精 适量、盐 适量、油 适量。
做法步骤
【1】 包菜洗净用手撕成小块备用，五花肉洗净切成薄片，姜、蒜切末，干辣椒切小段；
【2】 锅中倒入适量油烧热后放入五花肉翻炒至变色断生；
【3】 放入姜、蒜、干辣椒爆香；
【4】 放入包菜，大火翻炒至断生变软；
【5】 加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可关火；
【6】 完成，装盘上桌。
小贴士
干锅就是大火爆炒，不下一点水的。
干锅肥肠的做法
用料：
卤肥肠 一根、青椒 两根、洋葱 半个、小葱 两根、姜丝 适量、大蒜 四个、
郫县豆瓣 一勺、花椒粒 少许、干辣椒 九个、白酒 一勺、味极鲜酱油 一勺、白糖 一勺。
做法步骤
【1】 郫县豆瓣用刀剁碎；
【2】 姜切丝，蒜切片；
【3】 小葱切成段，干辣椒不切；
【4】 洋葱切成片；
【5】 辣椒切成片；
【6】 肥肠切成段；
【7】 锅里倒入少许油烧热，放入花椒粒煸香再放入姜丝和蒜片；
【8】 放入干辣椒和小葱段炒出香味；
【9】 放入郫县豆瓣酱炒出红油；
【10】 倒入肥肠煸炒出油；
【11】 倒入白酒和味极鲜酱油继续煸炒；
【12】 加入白糖翻炒；
【13】 倒入洋葱和青椒翻炒断生就可以出锅了；
【14】 装盘，一盘香喷喷的干锅肥肠就做好了。
小贴士
【1】 郫县豆瓣里有咸味，味极鲜也有咸味，所以最后不用再放盐了；
【2】 肥肠有油，所以干煸的时候会出油，放入菜籽油的时候不用放太多；
【3】 白酒是去腥的，倒入后就不会有腥臭味了，没有白酒放料酒也可以，
就是没有白酒效果好；
【4】 白糖是增加鲜味的，不用放太多；
【5】 洋葱和辣椒炒断生就可以了，不用炒的时间太长。
香辣干锅排骨虾的做法
用料：
排骨 350克、基围虾 400克、土豆 1个、藕 1节、洋葱 1个、芹菜 3棵、八角 3~4个、
桂皮 2段、小茴香 少许、香叶 2片、花椒 适量、干辣椒 适量、调料包 1袋、葱 2颗、
蒜 2个、姜 2颗、花椒油 适量、香油 适量、淀粉 适量、料酒 适量、生抽 适量。
做法步骤
【1】 准备好所有食材，虾去除虾线剪去虾须；
【2】 排骨洗净后用清水泡五分钟左右去除血水；
【3】 将排骨和虾分开用料酒、酱油、花椒油、香油、淀粉、盐抓匀腌制一会；
【4】 土豆切粗条、藕切片、洋葱切环、芹菜切小段；
【5】 葱白切小段、姜切片、蒜切小块；
【6】 锅内倒入较多油烧至七八成熟；
【7】 下入土豆条和藕片炸至金黄；
【8】 炸好的土豆和藕片捞出沥干油待用；
【9】 放入排骨中小火慢慢炸至金黄酥脆；
【10】 排骨沥干油分备用；
【11】 倒入虾中火炸；
【12】 虾炸至金黄色外壳酥脆捞出；
【13】 锅内留适量油下大料，花椒，葱姜蒜爆香；
【14】 倒入调料包炒香；
【15】 加入炸好的排骨和虾翻炒一会；
【16】 加洋葱炒香变软；
【17】 倒入土豆条藕片、芹菜段翻炒至芹菜断生；
【18】 加入鸡精调味即可；
【19】 装盘撒上少许芝麻粒就可以吃啦。
小贴士
排骨和虾提前腌制10分钟左右方便入味，排骨和虾裹上淀粉炸后会外酥里嫩呢！
家庭版干锅排骨的做法如下：
食材准备：排骨，盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋、淀粉，姜，蒜，青红椒，芹菜，洋葱，
步骤一：买回来的新鲜排骨剁成小段，用清水多清洗几遍，将里面的血水抓洗出来，捞出控干水分。
步骤二：排骨段里加一小勺盐、胡椒粉、料酒、一个鸡蛋、一勺淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
步骤三：准备一点配菜，土豆切长条，洗掉淀粉后，控干水分。青红椒切段，芹菜切小段，洋葱切片，姜蒜切成小块，干辣椒切段，豆瓣和火锅底料也必不可少，这样的辣香味更浓郁。
步骤四：起锅烧油，锅中油要多一点，五成油温把排骨一个一个下锅炸，中大火炸5分钟，再用大火炸两三分钟左右，这样的排骨外焦里嫩。土豆也下锅炸一下，炸至表皮焦黄，捞出，备用。洋葱下锅，六秒即可捞出。
步骤五：另起锅烧油，锅中加入姜蒜爆香，倒入青红名花椒，炒香，干辣椒继续翻炒，加入一勺豆瓣酱和适量的火锅底料，炒出香味，再加入炸好的排骨，大火翻烧均匀，淋入一点啤酒，倒入准备好的所有配菜，加一小勺盐、白糖、味精、孜然粉，调味炒匀，加一点陈醋增香，撒上熟芝麻，炒匀即可。
第二道：干锅鱿鱼须
干锅鱿鱼须的做法如下：
食材准备：鱿鱼，白醋，生姜，料酒，胡椒粉，小米辣，干辣椒，洋葱，大蒜，干锅酱，孜然粉，蒜苗等。
步骤一：鱿鱼须清理干净黑膜，再改刀，盛入碗中，加入适量的白醋，清水，抓洗几遍，控干水分。盛入碗中，加入生姜丝、料酒、胡椒粉抓拌均匀。
步骤二：大蒜生姜切碎，小米辣干辣椒切小段，洋葱切丝，备用。
步骤三：起锅烧水，水开把鱿鱼下锅，焯水二十秒左右，捞出。
步骤四：起锅烧油，油热加入姜、蒜爆香，小米辣、干辣椒下锅，小火炒出香味，加入一勺干锅酱，炒出香味后倒入鱿鱼须配菜，大火翻炒入味，半分钟左右加入适量的孜然粉，和蒜苗，炒至断生后倒入铺有洋葱丝的砂锅里，即可开吃了。
第三道：干锅鸡
干锅鸡的做法如下：
食材准备：鸡腿，盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，淀粉，大蒜，干辣椒，花椒，豆瓣酱，香辣酱，鸡精，白芝麻，孜然粒，洋葱，青椒等。
步骤一：鸡腿切成小块，放入盆中，一小勺盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，淀粉，抓拌均匀，腌制十分钟。洋葱切块，青椒切块，大蒜切片，干辣椒切段，备用。
步骤二：起锅烧油，油温六成热，下入鸡块，转至中火炸三分钟，捞出备用。
步骤三：起锅烧油，倒入大蒜、干辣椒、花椒，炒出香味，倒入豆瓣酱、香辣酱，炒出红油，倒入炸好的鸡块，加入一勺盐、一勺鸡精、一勺白芝麻、一勺孜然粒、最后倒入配菜，洋葱块和青椒块，翻炒至配菜断生即可。
猪蹄、青笋、姜片、蒜片、老抽、盐、味精、鸡精、桂皮、大料、草果、香叶、干辣椒、树椒、花椒、麻椒、白糖、豉油。
把猪蹄切成大块，青笋切成滚刀块，当然，姜片和蒜片也是不能少的。酱猪蹄儿：锅中加水、老抽、盐、味精、鸡精。然后放入桂皮、大料、草果、香叶，少放一点儿干辣椒，把猪蹄放下去，大概要酱一个小时左右，高压锅要二十分钟。酱好猪蹄后，炒猪蹄：锅中放入红油、干辣椒、树椒、花椒、麻椒，再放入味精、鸡精、姜、蒜片煸炒。猪蹄，青笋稍微煸炒一下。加水，放点豉油、味精、鸡精，少放点儿白糖调好味，最后把它炖开。

干锅千叶豆腐
千叶豆腐切成薄的正方形，放入盐水中浸泡30分钟
五花肉洗干净，放入水中煮至筷子可以穿透，捞出后切成片备用。蒜苗切断，青红椒切菱形，辣椒切断，蒜切片，豆瓣酱剁碎。锅中少许油烧热，放入辣椒和大蒜煸炒出香味。倒入五花肉，煸炒出油后，加入千叶豆腐和适量豆瓣酱炒香。撒上青红椒和蒜苗，滴入酱油和盐翻炒均匀出锅
