Question

三百人吃饭的食堂，配几个灶具，几个厨师，几个员工合适？

Answer 1

很高兴能回答你这个问题！吃饭，是人类工作和生活远离不了的内容，因此现在的机关、企业单位都会设有食堂，来满足职工的日常饮食需求，也是保证职工工作状态的做法。但是在进行食堂建设，如何根据就餐人数来确定厨房面积大小呢，下面就以300人的食堂为例来了解一下。

通常情况下，员工餐厨房应包括：冷菜、热菜、面点、小冷库、洗碗间、小库房和厨师长办公室。如果这些功能都需要的话，和餐厅的面积比应该是1:1，如果在别的地方可以解决以上一些功能的话，面积可相应减少。

300人的食堂厨房面积计算：

　　一、按0.5-0.8平米/餐位计算，加上运输材料的走道，所以300人餐厅厨房最少需要200多 的面积。

　　二、按照餐厨比1:1来计算，每四人需要3平米，餐厅面积差不多是225 ，因此厨房面积也需要200多 。

三、人员配备这个没有特定标准，根据实际需求即可，现在都是一专多能节约人力成本！一般两个炒锅一个配菜！面食需要就配一个！再找个洗碗的就好了了啊！

祝你成功！加油吧！

非专业。不过原来我在厂里后勤。一个大灶台。两个大锅。在有个煤气灶也就够了吧。原来我们厂里是两个厨师两个小工。

三百人吃饭的餐堂用二十四人工作基本可行，行政管理二人，赚厨师长，管行政也得去干活，派二名做产购赚司机运输！用六名人员洗菜搞卫生，六名人员大厨赚卖菜，工作不分班次，只要挤心干，二十四人足够用，时间长在实践中调节休息时间，一个食堂的工作人员二十四人足足有余，这样能提高一些工资待遇，让人有活干，有钱拿，这样才能增效率，人员多了都养懒人，钱要拿了多，事又干了少的时代不可再来，再排排紧的话，十八人就够用了，因为厨师的工作就是吃饭时忙一忙，饭后基本是做准备工作，厨师也得做后勤工洗菜切菜都得做，人人都能上厨台，人人都能做后勤，这样的餐饮才会有钱赚，如人人都能上人员还可减一半！

你先了解一下中午和晚上有多少人在厂里吃饭 一般情况两口大锅 一个双炒 两个厨师加两个小工就忙的过来了

我在之前做过类似的工作，我们那会是四个人，我们那会就餐人数差不多两百多人，一个大厨，两个二厨，一个面点，二厨的话必须要都会的，大厨忙帮大厨，面点忙就帮面点，

三百人的食堂配制:厨师4人