Question

干锅菜怎么做?

Answer 1

和饭店一个味道的干锅花菜的做法  

• 准备材料，洗净待用

  

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• 花菜先分成大朵，花朝下用盐水浸泡10分钟。分成小朵怕泡出来的农药通过切口进去了～

  

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• 趁浸泡的功夫把辅料切好备好。

  

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• 我用的是铸铁锅，使用还是需要一些技巧的，要先把锅烧到冒烟才不会粘锅

  

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• 然后再倒油，不需要太多，因为肥五花肉也会熬出油来。

  

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• 将五花肉下锅。

  

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• 煸炒半分钟后铺开熬油

  

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• 趁熬油的功夫把花菜再分成小朵。

  

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• 分完油也差不多熬好了

  

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• 花菜下锅

  

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• 除芹菜外所有辅料一起下锅。

  

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• 炒3分钟（不是铸铁锅或者不粘锅可能会焦，可以边炒边洒料酒），画圈圈撒入料酒，这样在锅边蒸发会让菜很香。我买的是袋装的，如果是瓶装的，就不要强求画圈圈啦

  

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• 均匀撒入盐然后炒开。花菜味道不太好炒匀，所以放调料的时候一定要注意，以免一块儿全是盐另外一边没有味道。

  

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• 再加入耗油

  

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• 加入生抽

  

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• 加入芹菜

  

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• 炒半分钟

  

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• 即可出锅。加了芹菜超级好次的！

  

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小贴士

不要焯水不要焯水不要焯水！重要的事情说三遍
炒的过程如果觉得干，洒料酒，不要加水哦
芹菜一定要放，和花菜配一脸！不要忘记交作业哦

Answer 2

用料：花菜500克、胡萝卜适量、五花肉200克、姜适量、花椒少许、醋适量、蒜3瓣、生抽适量、味精适量、鲜红辣椒2个、开水少许、豆瓣酱适量、蚝油适量、花生油适量
做法：
1、将花菜清洗干净，切成小块备用(最好用手撕成小块，注意不要撕太大，不容易熟)。
2、将五花肉切成片备用。
3、将胡萝卜切片、红辣椒切段、姜切丝、蒜切片备用。
4、热锅冷油，等油温后放入适量的花椒翻炒，煸香后捞出。
5、然后将切好的红辣椒、姜丝、蒜片和适量的豆瓣酱放入油锅里翻炒。
6、煸香后放入切好的五花肉翻炒。
7、炒到肉稍变色后就将切好的花菜倒入锅内翻炒。
8、然后将切好的胡萝卜倒入里面继续翻炒。
9、接着倒入适量的耗油、生抽、盐和醋翻炒均匀后，加入少许的清水，盖上锅盖焖煮三分钟。
10、三分钟后大火翻炒一下，撒入味精，就可以出锅了。

干锅花菜的营养价值
1、能及时补充人体所需要的能量
因为花菜里面含有丰富的维生素、蛋白质等各种营养元素，而且是蔬菜类，对人体没有危害，也会及时的将里面的营养成分补充给人体。
2、具有良好的抗癌防癌的功效
花菜跟大白菜一样，里面含有抗癌物质存在，所以多吃花菜有抗癌防癌的功效，特别是可以降低乳腺癌、胃癌等疾病的发病概率。
3、能够清化血管
花菜中含有预防感染、清洁血管的物质——类黄酮，这种物质还可以降低心脏病和中风的危害。
4、具有清热解毒、润喉止咳的效
因为花菜一般比较嫩，容易消化和吸收，而且还有解毒止咳的作用。