Question

腌黄瓜怎么做

Answer 1

1、选顶好带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，顶部压重石。
2、连续1周每天翻缸1次，1-2周即腌好
（腌缸放在阴凉通风的地方，避免日晒和高温，防止黄瓜发热发黑）。
3、将腌好的黄瓜取出，放入清水中浸泡5小时以上，中间换水2次，
然后取出稍压水分，装进布袋（每袋2千克），放入黄酱中腌制，每天早、中、晚各打扒1次。
4、春、冬季5天出缸，夏、秋季3天出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，
每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸。
黄瓜600g辅料油，盐，酱油，蒜，姜，白糖
做法步骤
1.黄瓜洗净，晾干，切成细条，放到盆里撒上盐，用手抓一下，使黄瓜尽快控出水份。
2.黄瓜腌透，控出水来，水扔掉，准备晒。
3.摆好，放到阳光充足的地方晒，中途最好翻一下。
4.这样晒蔫的样子就可以做了。
5.姜，蒜，斜刀切大片，备用。
6.差不多，一层黄瓜一层姜片，蒜片在盆里摆好 。
7.开始熟油，油热后放点大料，爆出香味，倒入酱油，少许糖，到油开，关火。
8.等油凉后，浇入黄瓜盆中。油和黄瓜平就可以了。
9.密封一下，过上一两天就可以吃了，咸咸的还带点甜味，清脆可口。
小贴士
1.腌制过程不要沾上生水，姜，蒜也都是晾干后才切的。
2.黄瓜一定要晒到很蔫，腌出来才劲道
将腌黄瓜入缸加水退咸，冬季漂水三次， 夏季漂水2次，换水时注意轻捞轻放，
捞起后沥去水分， 先用次酱卤酱2－3天，
然后按100公斤的腌黄瓜 用甜面酱75公斤的比例， 进行酱渍。
酱渍时间冬季 20天，夏季10天，即成味香甜、 酱味浓、嫩脆可口 的甜酱黄瓜。
主料：黄瓜1千克
辅料：尖椒200克、大蒜2头、生姜50克、香菜10颗、盐1大勺、白糖200克、
色拉油3大勺、酱油300克、味达美酱油2大勺、白酒4大勺、红辣椒10个、花椒1大勺。
黄瓜洗净，切成粗条，加入盐1大勺和白糖2大勺，腌制大半天，
中间翻动几次，至黄瓜充分出水
2.将黄瓜条尽量挤干水分。3.放入大盆。
4.加入切大片的尖椒、切片的姜蒜和香菜梗、香菜根。
5.起炒锅，烧热后加入色拉油，爆香姜片后，下入干红辣椒段和花椒，小火煸炒至香味浓郁。
6.加入酱油。7.加入味达美酱油。8.加入白糖。
9.大火烧开1、2分钟后，加入白酒，立即关火。
10.待汤汁冷却到温热时，将汤汁和佐料一起倒入大盆的黄瓜中，拌匀腌制，片刻后可食，2、3天后更入味。

Answer 2

主料：黄瓜500克 　　调料：盐125克 　　教您腌黄瓜怎么做，如何做腌黄瓜才好吃 　　1. 选择鲜嫩，带刺，条细的黄瓜择去花蒂； 　　2. 用清水洗净，晾干水分； 　　3. 在缸内码一层黄瓜，撒一层精盐，直至装完； 　　4. 第二天开始倒缸，连续倒10多次； 　　5. 最后添足适量的盐水封缸，放在阴凉处，以防起白膜； 　　6. 如上法腌制，1个月左右便成； 　　7. 食用时取出改刀调入麻油； 　　8. 如腌少量黄瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐； 　　9. 放适量酱油，再把黄瓜泡进去，不论腌制时间长短，都可以随时食用； 　　10. 这种腌法尤其适用人口少的家庭。

Answer 3

步骤1
黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条

步骤2腌黄瓜的做法大全
在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分

步骤3
大蒜剥皮切片，老姜洗净擦干表面水分切片，准备朝天椒、泡椒适量

步骤4腌黄瓜的做法图解
将生抽、白醋、冰糖放进耐腐蚀容器中，放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化

步骤5
将腌制后的黄瓜控一下水分，然后放进上一步骤调制好的料汁中，腌制5小时左右。腌制途中可以偶尔翻拌一下，让黄瓜均匀的接触到酱汁

步骤6腌黄瓜的家常做法
将腌制过的黄瓜及调味料过滤出来控一下酱汁

步骤7
将过滤后的酱汁放在锅子里大火烧开转小火煮5分钟左右

步骤8腌黄瓜的简单做法
酱汁凉凉后，重新放入黄瓜条继续腌制5小时左右

Answer 4

黄瓜是夏季常见而清爽的蔬菜，只需几个简单的步骤，你就能腌制出美味可口的腌黄瓜。
准备工作
挑选新鲜、大小均匀的小黄瓜，冲洗干净，切成大小一致的薄片或条状。接着，准备一个干净的密封容器，可以是玻璃罐或保鲜盒。
腌制液
接下来，制作腌制液，将水、白醋、盐、糖和香料按照比例加入锅中。混合均匀，煮沸后关火冷却。
腌制过程
当腌制液冷却后，将黄瓜片放入容器中，倒入腌制液完全覆盖黄瓜。加入莳萝、蒜瓣、芥菜籽等香料，增加风味和口感。
密封保存
密封容器，确保黄瓜都被腌制液浸泡。将容器置于阴凉处或冰箱中，放置 24-48 小时即可食用。
用作配菜或沙拉
腌黄瓜爽脆可口，酸甜适中。你可以搭配烤肉、汉堡或三明治食用，也可以作为沙拉的配料，增添一份酸爽和清新的口感。
储存
腌好的黄瓜可以在冰箱中保存 2-3 周。每次取用时，请使用干净的勺子，以防污染腌制液。
小贴士
使用玻璃容器腌制黄瓜，可以更好地保存其风味。
腌制时间可根据个人口味调整，时间越长，黄瓜越酸。
添加辣椒片或姜片等其他香料，可以丰富腌黄瓜的口感。
腌制好的黄瓜可以加入酸奶酱或蛋黄酱中，制作香浓的酱料。
腌制黄瓜不仅简单快捷，而且非常美味。无论是作为配菜还是沙拉，它都能为你的菜肴增添一份酸爽和清爽的味道。快来试一试吧！