Question

豆芽发绿了可以吃吗

Answer 1

人们经常发现黄豆芽变绿的现象。有的人误以为黄豆芽变质了，直接扔掉。其实这种做法是不对的。虽然颜色变了，但是因为不产生毒素，所以可以食用。豆芽变绿了还能吃吗？事实是这样的。1.黄豆芽会变绿可以吃吗？1.首先，可以肯定的是黄豆芽变绿后是可以吃的。虽然颜色变了，但不会产生毒素，所以吃了不会有不适感。豆芽变绿了还能吃吗？豆芽为什么会变绿？2.很多人会有疑问，会把黄豆芽的转绿和土豆的发芽联系起来。其实这两者并无关联。土豆发芽后会产生茄碱，而绿豆芽只是简单的产生叶绿素，不会影响人体健康，可以放心食用。豆芽变绿了还能吃吗？事实是这样的。二、黄豆芽变绿的原因一般黄豆芽发芽时不需要见光，所以大豆长成黄豆芽时一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为见光进行光合作用，所以变绿。这是植物正常的光反应，所以不会产生有害物质。豆芽变绿了还能吃吗？豆芽为什么会变绿？如果你能控制家里的绿豆芽，把它们放在黑暗的地方。如果你喜欢绿色，你可以把它放在灯光下。很快，豆芽就会变绿。所以黄豆芽变绿是正常现象，可以放心食用。但是，如果发现豆芽是绿色和黑色的，就不能再当食物了，尤其是发现是黄绿色和粘稠的，那就不要再吃了。那就是黄曲霉素，致癌作用强，毒性大。如果只是豆芽变绿，没有任何发粘或烂根，那就无所谓了。可以吃的就是味道可能差一点，没那么“鲜嫩”。豆芽变绿了还能吃吗？事实是这样的。三、黄豆芽怎么送？1.将挑选好的大豆用60℃热水浸泡1、2分钟左右，再用冷水冲洗1、2次，有助于温度对种子的刺激，然后放入发芽容器中。2.出芽的温度要控制在21-21度之间，下限10度，上限32度。豆芽变绿了还能吃吗？豆芽为什么会变绿？3.出芽的温度主要靠浇水来控制。如果出芽是在夏天，要用冷水降温；如果是冬天出芽，要用温水升温。4.在出芽过程中，尽量避免幼苗与空气接触。5.当真叶刚露出来，胚茎达到5到6厘米长时，就可以采摘了。6.黄豆芽的产量一般是:1斤大豆可以出4到5斤黄豆芽，绿豆芽的产量稍高，达到7到8斤。

Answer 2

豆芽绿了还能吃。
豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的"芽菜"，也称"活体蔬菜"。
品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。

Answer 3

豆芽发绿了可以吃的。

黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以黄豆在变成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的光合反应。

豆芽中含有丰富的营养物质，有维生素C、膳食纤维、蛋白质等，同时因为豆芽的热量很低，水分和纤维素含量很高。

保存豆芽的小窍门

一般保存起来有两种方法，一种是用水浸泡保存，另一种是放入冰箱冷藏。小编还有第三种方法，那就是焯一下，然后放进保鲜袋里保存，存放时间较长。

保存时，首先将变成褐色的根须掐掉，因为上面易沾细菌。然后把豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分。控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封保存。最后，再放入冰箱冷藏。

Answer 4

豆芽发绿了可以吃的。

一般的黄豆芽在发芽的时候是不需要见光的，所以在黄豆发成黄豆芽的时候一直是黄色的。黄豆芽变绿是因为黄豆芽见了光，进行了光合作用，所以会变绿，这是植物正常的见光反应。尽管发生了色泽上的改变，但不会产生毒素，所以食用之后不会有任何不适，可以放心食用。

保存豆芽的小窍门

首先，要将变成褐色的根须要掐掉，因为上面易沾细菌，若不去除会加速豆芽腐变。然后，把豆芽用清水洗净，放入开水中焯1至2分钟后捞起，这样更能保住水分。控干水后，再把豆芽放入保鲜袋中，尽量排出袋内空气，密封保存。最后，再放入冰箱冷藏。

需要提醒的是，不同豆芽保存时间也不同。黄豆芽保存时间较长，绿豆芽则较短，但最好都不要超过两三天。