Question

牛腩和牛腱子肉哪个好

Answer 1

牛腱子肉比牛腩好。牛腿上的肌腱为牛腱肉，肌肉和筋生长在一起，牛腱子是牛腿的肉也叫牛展 是做酱牛肉最好的食材，它的价格仅次于牛柳。牛腩指的是牛肚子上的肉，比较便宜，有很多茎皮适合炖着吃。

牛腩和牛腱子的区别

牛腩属于牛腹部的肉，牛腩适合炖着吃，牛腩中的脂肪极少，容易吸汁儿适合做炖菜，用牛腩炖出来的菜肴，吃着松软可口，味道极好。

牛腱子肉一般都是由小腿上面割下来的肉，肉质非常的紧实，蛋白质也是非常的丰富，相对来说脂肪也是相对较少的，所以牛腱子肉吃起来更有嚼劲。

而牛腱子适合做酱牛肉，牛腱子是从牛小腿上剃下来的肉，纤维比较粗，略带有筋，更有层次感，更适合用来做酱牛肉，用牛腱子做出来的酱牛肉，层次分明，更有嚼劲和质感，可根据情况选择牛腩或牛腱子，牛腩和牛腱子就是牛身上不同部位的肉。