Question

怎样做烧茄子省油

Answer 1

烧茄子省油法

茄子吃油，做烧茄子特别费油，在家庭中可以采用以下两种方法。

一是做茄子时，先不放油，干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。炒水分时要留意火不要太大，茄子没油特别容易煳。

二是在烧茄子前，把加工好的茄子块或片，用盐先腌一下，把茄子腌过后渗出的水分挤掉，尔后再用油烧制，这样做，既省油又可避免放太多油，使菜腻口。

Answer 2

主料：茄子500g；
辅料：油适量、盐适量、蒜适量、酱油适量

煎茄子

• 1

  先把准备好的茄子去皮洗干净

  

• 2

  用刀把茄子两头先切掉

  

• 3

  把茄子切成薄薄的片

  

• 4

  用刀在切好的茄子薄片上划上几刀

  

• 5

  在盘子中倒入少量的酱油

  

• 6

  用筷子夹着茄子片蘸一下酱油

  

• 7

  在炒勺中加入适量的油

  

• 8

  把蘸有酱油的茄子放入炒勺中过油煎一下

  

• 9

  按上述步骤把茄子都过油炸过捞在盘子中

  

• 10

  准备好几瓣蒜，把蒜切成薄片
  

  

• 11

  把捞出的茄子重新倒入炒勺中翻炒一下

  

• 12

  加入少许盐在炒勺中

  

• 13

  茄子出锅前把蒜瓣倒入炒勺中即可盛入盘子中食用

  

小贴士

茄子一定要配上蒜瓣才好吃，所以出锅之前一定要加入少量的蒜瓣