Question

赤眼鳟的烹饪方法

Answer 1

　　赤眼鳟的简介

　　赤鳟鱼别名:金目鱼、鮅、赤眼鱼、红目鳟、红眼棒、红眼鱼、醉角眼、野草鱼,属鲑目,鲑科,是一类很有价值的垂钓鱼和食用鱼,全世界大约也只有10种左右。赤眼鳟为中层鱼类,喜欢栖居于江河流速较缓的水域和湖泊。河水上涨时进入小河中,生殖期集群活动。幼鱼常在江湖沿岸浅水中觅食,食性杂,以藻类和水生高等植物为主,兼食水生昆虫、小鱼和卵粒,以及淡水壳菜等。

　　赤眼鳟的烹饪方法

　　1、红烧赤眼鳟

　　1.1、主料赤眼鳟一条 辅料油250克左右盐适量葱适量姜适量料酒适量豆鼓油适量醋适量淀粉适量生抽适量胡椒粉适量花椒适量柠檬2片青椒一个红椒一个;

　　1.2、把鱼去腮去鳞剖开鱼肚去内脏清洗干净打上花刀。

　　1.3、涂上盐,料酒,豆鼓酱油,鱼肚里抹上胡椒和盐,一点豆瓣酱入味腌制一会儿。

　　1.4、鱼身上抹均匀少量干淀粉,可吸去水分放到6成热的油锅里炸。

　　1.5、炸至两面金黄;

　　1.6、捞起放盘中。

　　1.7、切好生姜和葱,我做鱼不放蒜,喜欢的放啊。

　　1.8、准备一碗生抽,豆鼓酱油,白糖,淀粉,多一些醋调好。

　　1.9、锅里油倒掉留点余油放生姜,一点葱炒香。

　　1.10、放适量水烧开放炸好的鱼再浇上调和好的水淀粉汁改中小火慢慢焖一会。

　　1.11、放点花椒,放点青椒,红椒等汤汁慢慢收浓汤汁,轻轻晃动锅,使鱼不沾糊锅底就好了。

　　1.12、撒上葱花,摆上两片柠檬趁热食用。

　　2、清蒸赤眼鳟

　　2.1、食材主料赤眼鳟1条 辅料油适量盐适量葱适量姜适量红椒适量白酒适量花椒适量;

　　2.2、在两面划上几道;

　　2.3、均匀地在表面和里面抹上适量酒和盐;

　　2.4、盘里铺上姜丝;

　　2.5、把鱼放姜丝上,再洒一层姜丝和葱丝;

　　2.6、坐锅烧水,水开后把鱼盘放笼屉上大火蒸六分钟。然后虚蒸五分钟左右;

　　2.7、蒸好后,把姜丝葱丝去掉,放一层红椒丝,洒上葱花;

　　2.8、起锅烧油,油里放点花椒炸香;

　　2.9、去掉花椒粒,把油淋在蒸好的鱼上即可。

　　赤眼鳟的注意事项

　　1、哪些人不能吃赤眼鳟

　　一般人群均可食用,患疮、疡、疥、癣者慎服。

　　2、赤眼鳟的适用人群

　　一般人群均可食用,健康体质平和质,阳虚体质。

　　3、赤眼鳟的食用禁忌

　　患疮、疡、疥、癣者慎服。

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