莴笋叶能吃吗？
莴笋叶子能吃。
生活中也会见到一些关于莴笋叶的比较地道的家常菜，比如凉拌莴笋叶，很多人都喜欢吃凉拌莴笋叶，营养丰富，味道鲜美，做法也简单。莴笋叶中的营养含量要比杆还要高，还可以促进肠胃功能、降低血脂、控制血糖等功效，喜欢的朋友不妨试一试。
莴笋叶子怎么吃最好
1、凉拌：用麻酱、蒜泥，味道很清爽。
2、蘸酱：可以蘸黄酱、甜面酱、辣酱等。
3、热炒：可以莴苣一起炒，味道也不错。
4、做汤：鸡蛋汤里面放一些也可以啊。
莴笋的叶子有哪些营养
1、莴笋叶里面含有我们人体需要的多种维生素，莴笋叶有丰富的胡萝卜素，是我们可以多食用的叶菜。
2、莴笋叶里面还含有丰富的钙，莴笋叶有很好的抗氧化的作用，能起到美容的功效。
3、莴笋叶含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对水肿等有一定的食疗作用。
4、莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。
莴笋叶子能吃。
莴笋的嫩叶也是很好的食物，它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富，而且莴笋叶子制作工序也很简单，味道鲜美，而且还适合凉拌吃。
莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。
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扩展资料
莴笋叶的吃法
莴笋叶我们可以炒着吃，生着沾酱吃也行，也可以烫后切细凉拌吃。还是麻辣烫的好配料。
第一种就是凉拌：用麻酱、蒜泥，味道很清爽。
第二种就是蘸酱：可以蘸黄酱、甜面酱、辣酱等，吃着很美味。
第三种就是热炒：可以莴苣一起炒，味道不错。
第四种就是做汤：鸡蛋汤里面放一些，也可以。
莴笋叶的作用：
1.莴笋叶含有一些挥发性成分，属于芳香类物质，在烹饪之后香味更加浓郁，适合食欲不佳的人群食用，另外，莴笋叶还有一定的吸油功能，在吃肉食适量的食用也可缓解油腻，开胃健食。
2.莴笋叶中含丰富的维生素和矿物质，对神经系统很好的调节作用，此外，它的提取物可以抑制癌细胞的生长，多食莴笋叶可以效的预防和抵抗癌症，增强人的体质。
3.莴笋叶子中也有大量的莴苣素存在，它有淡淡的苦味，人们食用以后增加胃液的分泌，也能加快胃肠对体内食物的消化，对消化不良和食欲不振有良好的缓解作用。
4.莴笋叶中含有大量的膳食纤维，在食用之后会在胃内吸水膨胀，增加饱腹感，还能刺激胃肠蠕动，加快粪便的排出，对便秘的人群来说可改善粪便湿度，顺利排出。
参考资料
/baike.baidu.com/item/莴笋叶#2"target="_blank"title="百度百科-莴笋叶">百度百科-莴笋叶
莴苣叶富含胡萝卜素、维生素C，及磷与钙，对促进骨骼的正常生长，帮助正常长牙。
为了使营养成分少受损失，吃莴苣时，最好洗净生拌吃；即使煮或炒吃，也宜少煮、少炒。
莴苣菜谱
凉拌莴苣丝
用料
莴苣 二根 大蒜 适量 小米椒 适量 油 少许 盐 适量 白糖 适量 白胡椒粉 适量 生抽 少许 啤酒 少许 香醋 少许 芝麻油（香叶） 少许
做法
莴苣去皮
用擦丝器擦成丝
大蒜、小米椒剁碎。
锅中烧水。
水里放一点点盐
把莴苣丝放下去烫.不超过10秒。
捞出
用凉白开水冲洗二次.让它变凉。
锅里放少许油.把大蒜和小米椒放入，爆香。
放白糖.白胡椒粉.盐.生抽.少许啤酒。
加热出香味。
最后淋一点香醋，关火。
放凉后淋上沥干水的莴苣丝即可。
莴苣烩蘑菇
用料
口蘑 10个左右 莴苣 2根 盐小葱鸡精
做法
莴苣去皮，一定要削到看到绿色的莴苣，白色的茎部分要削干净不然吃起来会很老的。
莴苣按照突然斜切成小段。
取其中一段竖起来，切4至6片。
口蘑一个个洗干净，去掉把柄尾部切片，一个口蘑切4至5片
锅里少许油先炒香莴苣片，大概炒3分钟左右，莴苣捞出来。
锅里少许油炒口蘑。
口蘑开始出水的时候将莴苣倒进去一起翻炒，加一点盐和鸡精。
加一点水焖一会，要有点汤汁更好吃，撒一把葱花快速翻炒关火
莴苣炒腊肉
用料
莴苣 一根 腊肉 一块 葱碎 少许 干辣椒 少许 酱油 适量 料酒 少许 盐 少许
做法
腊肉洗净了，放入煮锅里煮半小时以上，干辣椒切成小段莴苣去皮后，放案板上，如图斜切宽窄相同的小段，然后放倒，再竖切。就得到菱形片，斜切段的角度越大，菱形片就越怎么说呢？我学文科的，角度问题混乱。大概就是越菱形吧锅里放点油，要少点，放入腊肉，小火慢煸，等有点卷边，发黄了，放入葱蒜碎，辣椒段煸炒，出香味后，放入莴苣，快速翻炒，加入料酒、生抽，临出锅，根据个人口味调盐
麻辣莴苣
用料
莴苣 一根 水 半碗 生抽 2大匙 花椒粉 1/2小匙 糖 2小匙 辣椒油 1大匙 盐 1/2小匙 醋 2大匙
做法
莴苣先从长叶的部分开始，分成两半。接着把根部的皮去掉，然后根部切成六七厘米长的粗条，带叶部分也切这么长（带叶的部分比较嫩，可以不去皮）
锅里烧开水，撒少许盐，先下莴苣根进去焯1分钟，再下叶部分进去焯半分钟，一起捞出过冷水，然后沥干水待用
将半碗水及除了醋以外的其他所有调料一起放入锅中，烧开后关火加醋拌匀（烧开是为了让糖融化）
莴苣装盘，浇上刚才烧好的汁即可
广式香肠炒莴苣
用料
莴苣 2个 广式香肠 2根 独蒜 1只 植物油生抽 1大勺 盐 少量 鸡精 适量
做法
香肠上锅蒸10分钟左右至熟蒸香肠的过程中处理莴苣，去皮切片。蒜去皮切片将香肠切片锅入油，炒香蒜片下入莴苣和香肠同炒加入调味料翻炒1至2分钟即可出锅
莴苣鸡丁
用料 鸡腿肉 莴苣 酱油，生抽 蒜 糖 醪糟水 淀粉
做法
鸡腿肉切小丁，莴苣切丁。鸡丁放入生抽，醪糟水和少许淀粉腌制。蒜切片少许。热油，放入鸡丁煸一下盛出。然后用余下的油炒一下蒜片，放入莴苣丁，至变色（因为她们喜欢吃软一点的莴苣），然后放入鸡丁翻炒，加一点点糖，一点点酱油，加点水，煮一下收汁。
莴笋叶的功效与作用
1、促进消化
莴笋叶有促进消化的作用。因为莴笋的茎、叶中含有莴苣素，莴苣素能够促进分泌消化酶、胃液、胆汁等消化液，且可加强各个消化器官的生理功能，起到促进消化的作用。此外，莴笋叶中还含有一些挥发性成分，属于芳香类物质，适合食欲不振的人群食用。
2、预防癌症
莴笋叶有预防癌症的功效。因莴笋叶中含有丰富的维生素和矿物质，对神经系统有很好的调节作用。此外，莴笋叶的提取物可抑制癌细胞生长，适当食用莴笋叶可起到有效预防癌症的效果。
3、预防便秘
莴笋叶有预防便秘的功效。因莴笋中含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，加快粪便的排出。因此，适当食用莴笋叶子能够有效改善便秘的情况。
4、降压作用
莴笋叶有降压的作用。因莴笋中含有丰富的维生素B3、钾元素等物质，对于因高钠引起的高血压来说，适当食用能够促进血液循环，有助于降压。
1.莴笋的叶子能吃
莴笋的嫩叶是很好的食物，它里面所含有的营养甚至比莴笋的根茎还要丰富，而且莴笋叶子制作工序也很简单，味道鲜美，而且还适合凉拌吃。只是不少人觉得莴笋叶有苦味，所以不太爱吃。
2.莴笋叶子能生吃吗
莴笋叶可以生吃莴笋叶和生菜一样可以生吃，能直接蘸着盐和醋生吃，没有怪味，而且生吃的莴笋叶营养价值比熟的高，也可以和生菜一样卷熟食引起食用。
凉拌莴笋叶食材：莴笋叶，水适量，芝麻酱，花生仁，盐。做法：锅里加适量水，烧开，莴笋叶切段，放入锅中烫1分钟，捞起。芝麻酱加适量温开水和适量盐，搅拌成泥，花生切碎，莴笋叶摆盘后淋上芝麻调好的芝麻酱，撒上花生碎片即可。
3.莴笋叶的营养价值
莴笋叶子维生素含量高莴笋叶子的维生素含量和莴笋的茎相比较高出了很多，莴笋的维生素主要储存在叶子中，其中胡萝卜素是莴笋茎的十几倍，维生素B2是莴笋茎的5倍左右，维生素C甚至是莴笋茎的15倍，而尼克酸的含量也比茎中高，且抗氧能力更强。莴笋叶子钙含量高莴笋叶子的钙含量也比莴笋茎部的高出很多，经常食用莴笋叶子能为机体提供钙源，补充钙的摄入，维持骨骼生长发育的需求。
4.吃莴笋叶子的好处
美容养颜
莴笋叶子的胡萝卜素含量极高，是很好的维生素A原，维生素A被称为“美容维生素”，食用莴笋叶子能在机体内吧胡萝卜素转换为维生素A，可是人的皮肤柔润、光泽，有弹性。
防癌抗癌
莴笋叶子中维生素C的含量丰富，有很强的氧化性，能阻断致癌物质的亚硝胺的形成，降低致癌风险，防癌抗癌。
治疗高血压、心脏病
莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。
