Question

干豆角烧肉的做法

Answer 1

干豆角洗净，用温水泡一夜，捞出来放在加了盐的开水锅里煮一下，捞出来，过凉水，沥干水分待用；五花肉切小块用水泡两个小时，然后摆在平锅里小火煎出油来，最好几个面都煎黄了的说。

肉煎好了，如果油多，就倒掉点，然后放入八角、肉蔻、大料、香片、葱、姜、蒜煎一下，然后倒入酱油、料酒、放入干豆角炒一下，然后倒没过肉的热水，撇去浮沫，大火烧开后，加两块冰糖、几根干红辣椒，转小火炖至肉烂，大火收干汁加盐出锅。

注意事情：

1、红烧肉肉不柴的秘诀是加开水，如果水没了，肉没烂，可以继续加开水煮，莫放凉水的说。

2、调料没有定式，桂皮、八角是必须的外，其余的没有也行。

3、这个菜主角绝不是红烧肉，而是吸附了肉香的豆角。