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细细长长的淡水鱼

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细细长长的淡水鱼

细细长长的淡水鱼，自然界的生物多种多样，鱼类的数量一直非常庞大，而且鱼这种食物是中国人比较喜欢的食物，餐桌上常见的鱼的种类也是五花八门，接下来一起来了解一下细细长长的淡水鱼是什么鱼。

细细长长的淡水鱼1

农村河里的这种鱼，形如柳叶，体细长，近似扁筒状；鱼头小，呈锥状，口较小，无须，刺较多。它就是刁子鱼，也叫刀子鱼、白刁鱼，这种鱼长不大，一离开水，很快就死去，人工无法饲养，渐渐地人们都习惯把它叫成刁子鱼。

刁子鱼生长速度不快，最大个的达10余公斤，但极为罕见，常见的最多为0.1-1公斤，也是刁子鱼最肥美的时候，其分布较广，且肉质细嫩，味道鲜美，是农村人饭桌上的家常菜，在农村甚至还有“家筵刁子鱼，无刁不成席”的说法。刁子鱼形如柳叶，肉质鲜美，用来香煎非常美味！

刁子鱼，学名翘嘴鲌。体型较大，体细长，侧扁，呈柳叶形。头背面平直，头后背部隆起。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直。眼大而圆，鳞小。刁子鱼属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊。刁子鱼营养价值极高，其肉性味甘、温，有开胃，健脾、利水、消水肿之功效，治疗消瘦浮肿、产后抽搐等有一定疗效。

记得小时候，夏天刁子鱼经常游在水面上，从水面看身体呈黑绿色，长的很细很长，但反应可快。刁子鱼很容易死，在水里活蹦乱跳的，一旦你钓上来它立马就死了，而且身体很僵硬，白肚子飘起来特别难看。

小时候，家里门前的小河清澈见底，里面都有很多这个鱼，细细长长白白的。清晨和傍晚的时候，成群的刁子鱼漂在水面，游来游去。农家的小孩，拿个家里的竹制撮箕随便去舀几下都能弄几碗，不觉得有什么稀奇的。

刁子鱼味道十分鲜美，肉质细嫩，最爱吃香煎刁子鱼了，吃到嘴里不仅鲜美，而且清甜。下面来看看香煎刁子鱼的做法吧！

香煎刁子鱼的做法：

1、刁子鱼处理干净，里外撒盐，腌半天。

2、锅烧热，用生姜擦一下锅，主要是防粘。

3、入油，烧热后把鱼一条条铺进去。

4、小火慢慢煎到两面金黄。

5、加入醋、糖、酱油、蒜末、姜末、青红椒丁。

6、翻炒均匀，装盘起锅。

煎熟的刁子鱼基本上可以连肉带骨一起吃，但是，有个别的鱼骨没有煎透，所以在吃的时候，要小心，最好从尾部开始吃起。可惜，现在这种对环境要求较高的刁子鱼在餐桌上已经越来越少见了，怀念小时候的味道！

细细长长的淡水鱼2

一、红尾鱼

红尾鱼生长在长江以南的河流中，虽然是淡水鱼，但吃起来一点腥味都没有，吃之前甚至都不用处理鳞片，最大的优点就是肉质既鲜美又细嫩，好吃到完全不像淡水鱼，由于红尾鱼所生活的水质比较清澈，所以它的味道是淡水鱼中的佼佼者，渔民也会偶尔买来解解馋，毕竟海鱼再好吃，淡水鱼也有它独特的味道

二、刁子鱼

刁子鱼属于大型淡水鱼，它的生长速度快，所以个头也比较大，这种鱼在农村的河流里十分常见，一般都用来炸着吃，肉质非常鲜嫩，价格又便宜，是淡水鱼中的佼佼者，价格便宜是它的优势，虽然它是淡水鱼，也是鲤科，但它的味道比鲤鱼强好几倍

三、石斑鱼

石斑鱼有海鱼也有淡水鱼，淡水石斑可在淡水中生长，具有营养丰盛，肉质鲜美，高蛋白等特点，除了红烧以外，清蒸也十分美味，是为数不多可清蒸的淡水鱼之一，淡水石斑绝对是淡水鱼中的`佼佼者，既有淡水鱼的实惠，又有海鱼的鲜美，引得渔民也会买来吃

四、鳜鱼

桃花流水鳜鱼肥，就连古代文人都对鳜鱼的赞赏有加，所以大家不要看不起淡水鱼，有的淡水鱼比很多海鱼都要美味，鳜鱼不仅实惠，而且刺还很少，最秒的做法便是清蒸，其实烹饪方法很考验鱼的味道，稍微腥味儿重一些的鱼类

根本无法清蒸，而鳜鱼却可以，说明鳜鱼的味道是十分不错的，中国有道名菜“松鼠鳜鱼”，想必很多人都吃过吧，鳜鱼作为淡水鱼在全国如此受欢迎，是有原因的

五、抗浪鱼

抗浪鱼长得十分细小，身体细细长长的，就像柳叶一样，抗浪鱼虽然看起来全身没有二两肉，但吃起来却是极其鲜美的，尤其是油炸着吃，就连鱼刺也是酥脆的，完全能入口，虽然是淡水鱼，但比很多海鱼的味道强得多，很多渔民都爱吃

细细长长的淡水鱼3

好吃却很少有人吃过的五种淡水鱼

1、鳜（gui）鱼

鳜鱼这种鱼是一种有鳞的鱼，但是这种鱼个头比较小，而且这种鱼肉质比较厚，头和鳍比较小，除了背上的鱼鳍比较大而且坚硬之外，这种鱼最大的特点就是鱼刺比较少，而且由于这种鱼是肉食性鱼，喜欢吃其他鱼

，所以这种鱼的肉质比较嫩而且有一种特殊的鱼香味。但是由于河流污染的问题，这种鱼体内的重金属和有害物质也是在逐年提高，目前市面上吃的大多数是人工养殖的，比起野生的味道差一些，不过也很好吃就是啦。

2、翘嘴鲌

这种鱼个头比较小，而且可以生存的地方特别多，从北方黑龙江到南方广东都有这种鱼，这种鱼主要是在湖泊中生长，喜欢吃海藻和水上的浮游生物。有一些人吃鱼受不了鱼腥味，觉得反胃，那么这种鱼就比较不错了

因为这种鱼几乎没有腥味，它们的水中活动区域是浅水区，所以也不会有太多重金属和污染物的污染，但是这种鱼刺比较多，吃起来比较麻烦，所以基本都拿来做汤了，也有的人把它炸着吃，不过我个人觉得不太好吃。

3、黄尾鲴

黄尾鲴这种鱼也是个头非常小的鱼，和翘嘴鲌有所不同的是这种鱼活动的区域是湖泊中的深水区，这种鱼浑身上下都是浅浅的黄色，由于他们生活在深水区，所以深水藻就成了他们的食物，但是这种鱼也有一个特点，就是它们随着季节的不同

会游到不同深度的水域中，比如4-6月份就会到浅水区产卵。从味道上来说，这种鱼冬天打捞的味道会更加干净，夏天打捞的味道会更加腥。所以这种鱼其实是非常不好吃的一种鱼，有的人甚至只把它作为钓鱼的乐趣，钓上来的就丢掉或者放生而不是选择拿回家吃，所以吃过这种鱼的朋友可以说说味道如何。

4、翡翠斑

又说到翡翠斑鱼了，这种鱼也是平时不多见的鱼，主要是因为这种鱼是人工养殖的鱼类之一，在江河湖泊中比较少见。它是裕舒鲂农业科技4C生态养殖技术的高科技产物，比起普通的江河湖泊的鱼类而言，这种鱼更加符合我们大众的口感和口味

没有土腥味也没有黑膜，主要是因为它是无污染、单元式、循环水养殖的产物。所以鱼肉也会比较白嫩，随着现在农业养殖技术的发展，这种鱼已经慢慢进入到寻常百姓家了，而且这种鱼也被归属到“四零鱼”的种类中，“零药残、零激素、零抗生素、零重金属”并且浑身长满翠绿色的斑点成为这种鱼的主要特点。

5、鱇浪白鱼

这是一种小小的鱼，非常细长，而且往往这种鱼是成群结队出现的，这种鱼天生就喜欢逆流而上，和其他鱼类在水中悠哉游哉的形象不同，他们总是一副逆行不驯的样子，由于这种鱼经常逆水游泳所以肉质会很紧实

虽然他们个头比较小，但是味道确实很好。这种鱼目前好像只有云南地区有发现，其他地方就没有了，而且这种鱼的营养物质在同类体型的鱼中可以算得上名列前茅，所以说浓缩的才是精华。

那以上这五种鱼就算是比较少见也比较少能吃得到的鱼了，并不是因为它们好吃或者不好吃，而是单纯地在市面上比较少见。吃过一两种的算是“普通吃货”，吃过三四种的算是“高级吃货”，全都吃过的堪称“大佬级吃货”。你吃过几种呢？