鹅肉怎么做好吃？
1、鹅肉切块，把切好的鹅肉块放在盆里，加入适量水泡一会，加入适量料酒和姜块泡30分钟，30分钟后盛出来控水放在一旁，辣椒王对半切，红椒切滚刀，锅油热放鹅头、翅膀、胗子、肝，加一勺盐，炸至金黄放桂皮、八角、草果，鹅肝炒金黄捞出，放鹅肉、一勺盐翻炒，放香叶、白扣、鹅肝、生姜炒香，加蒜子、白酒、甜酱、酱油、蚝油、干辣椒，加水大火烧开，倒高压锅中压6分钟，倒回去加辣椒王、红椒、胡椒粉、葱结，勾芡大火收汁即可。
2、锅里加入适量食用油，用中火把油烧热，油热后倒入切好的葱片、姜片、蒜片和两个八角炒，炒出香味后倒入控好水的鹅肉，把鹅肉煸炒变色，放入适量酱油、白糖、耗油翻炒30分钟，30分钟后加入大量开水，放入桂皮、香叶、干辣椒，用大火把水烧开，水开后转中火炖1小时，加入切好的土豆块炖20分钟，炖到土豆软烂后加入一勺盐和一勺胡椒粉调味，转大会收汁后关火，盛到盘子里就可以吃了。
红烧鹅肉的做法
用料
鹅肉 700克、八角 2个、花椒 2克、葱 15克、
姜 10克、白酒 15毫升、生抽 2汤匙、老抽 半汤匙、
香菜 少许、蒜头 10克、盐 7克、黑椒粉 少许。
做法步骤
【1】 材料准备好，鹅肉清洗干净；
【2】 锅内放适量水，将鹅肉焯水2分钟，捞起；
【3】 热锅放油，油烧至七成热，放入鹅肉，皮那边煎一下；
【4】 煎好的样子，皮煎好了，好切点，而且煮的时候不会肉皮分离；
【5】 热锅冷油，放入蒜头，八角，花椒爆香；
【6】 在放入切好的鹅肉，姜一起翻炒一分钟；
【7】 加入白酒，翻炒；
【8】 加入酱油，老抽，黑椒粉，盐翻炒均匀；
【9】 取高压锅，将鹅肉放入高压锅内，放入葱，大火烧开，中小火12分钟；
【10】 完成出锅啦！装盘上桌。
冬瓜鹅肉汤的做法
用料
鹅肉 约600克、冬瓜 500克、姜 一块、
料酒 少许、盐 少许、味精 少许。
做法步骤
【1】 把鹅肉斩大块；
【2】 冬瓜切成小块；
【3】 先把鹅肉放砂锅，加料酒和姜块炖一小时（因为是自家养的时间久要多炖一下）；
【4】 再加入冬瓜，炖至冬瓜软烂，加少许盐和味精调味；
【5】 出锅，盛碗上桌。
小贴士
冬瓜不能放太早，否则鹅还没炖烂冬瓜都炖化了。
