Question

烫面蒸饺的做法

Answer 1

烫面蒸饺的做法有3步。
1.面粉入盆中，80度以上的热水逐量倒入，用筷子搅拌成絮状；晾到手温时，揉成较光滑的面团，盖盖子饧20分钟。

2.胡萝卜用擦丝器擦稍短的细丝，炒锅中倒油，中火加热至6成热时转小火，将虾皮倒入，煸炒至焦脆，虾皮油倒入胡萝卜丝中，加香葱末、少许盐混合均匀，饧好的面团放在撒了面粉的案板上，直接搓细长条，切大小均匀的剂子，按扁后擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮；取适量胡萝卜馅放在皮上，包成饺子。

3.全部饺子放在铺了屉布的蒸锅里，盖盖子，大火上汽后蒸10分钟，焖2分钟，直接食用或者蘸蒜醋汁均可。