Question

笋干怎样泡发

Answer 1

笋干的泡发方法如下：
1、笋干放到清水里，浸泡一天一夜，中途换一下水，防止变质。
2、锅中烧开水，放入整片笋干，然后放入一点食用碱，可以让笋干全部变软。
3、笋干在碱水里煮7分钟左右，具体时间需要查看笋干的软程度来决定。
4、当笋干底部能用筷子通过即可，捞出笋干，用冷水冲洗，这样笋干就完全泡发完成了。
笋干是以笋为主要食材的食品，含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素。其制作方法是将笋去壳切根，通过高温蒸煮和清水浸漂，再进行手工切片或压榨成型处理，最后自然晾晒或烘干即可。

Answer 2

　　要想吃笋干，泡发笋干是第一步，那么笋干怎么发呢?下面就来介绍下笋干的泡发方法，想知道的话就接着往下看吧!

笋干怎样泡发

　　涨发笋干

　　先将笋干洗净，放在米泔水(淘米水)中浸泡，米泔水要常换，浸泡数日，至笋干泡软、涨发，取出，除去老根洗净，切成丝。然后取锅，放入笋干丝，加水浸泡几分钟，上火煮沸并煮10分钟左右，取出泡在冷水中待用。

　　另外，泡发的笋片即为玉兰片，然后玉兰片要再继续涨发，其涨发方法如下：

　　先将玉兰片用开水泡10小时左右，放入冷水锅中煮开改慢火，约煮10余分钟，再用开水泡10小时。然后，再将玉兰片煮10余分钟取出，用淘米水泡10小时，再煮。大约煮3次～4次。在煮的过程中，有的发好了即可挑出使用。

　　此外，玉兰片切开后没有白茬时就表示已经发透了。

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