Question

如何挑选黑木耳?

最近全国雾霾来越严重，尤其北京真的很吓人， 听说说黑木耳对肺好很好，但是每次去超市和市场都不知道怎么选，被人忽悠就随便买了。买回家感觉不是那么好，我该怎么选好的黑木耳？请懂的大神说一下，顺便说一下价位多少？拜谢！！！

Answer 1

黑木耳分地栽黑木耳和椴木黑木耳，相比而言，椴木黑木耳要比地栽黑木耳不管品质还是口味都要好~~~，
外观 优质黑木耳的正反两面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，有光泽，肉厚、朵大，无杂质，无霉烂。劣质黑木耳朵小且薄，表面有白色或微黄色附着物，易粘朵结块。

触摸感觉 优质黑木耳较轻、松散，表面平滑，脆而易断。假木耳较重，表面粗糙，掺人糖的黑木耳，手感粘、软。

昧道 优质黑木耳一般闻着无异味，尝时有清香味。劣质木耳闻时有酸味,尝时有酸、甜、咸、苦、涩味。若有甜味，可能掺有镭，若有成味可能掺有盐，若有涩味可能掺有硫酸镁，若有苦味可能掺有碱，若有酸味可能掺有明矾。

用水泡 优质黑木耳放人水中后，先漂在水面，然后慢慢吸水，吸水量大，叶体肥厚，均匀悬浮在水中，棕黄色偏黑。假木耳大水后先沉底，然后慢慢吸水浮起，叶片较小，吸水量小，有异味、颜色是黑中带绿，发粘发软，没有弹性，
最后说一点，如果内行的话选择黑木耳一般选择小块的叶片，最然看起来很小块，但泡开后都是一片一片的叶子没有根，这样避免浪费，

Answer 2

黑木耳是木耳的俗称，又称光木耳、细木耳、云耳。黑木耳在分类上隶属于担子菌门，层菌纲，木耳目，木耳科，木耳属。

木耳属有15～20种，广泛分布于温带和亚热带，已报道的种有黑木耳、毛木耳、皱木耳、角质木耳、盾形木耳、琥珀木耳、毡盖木耳、肠膜状木耳和大毛木耳。其中，广泛栽培的是黑木耳和毛木耳。

黑木耳子实体单生为耳状，群生为花瓣状，胶质，半透明，中凹，背面常呈青褐色，有绒状短毛，腹面平滑，有脉状皱纹，红褐色。子实体直径6～12厘米，厚0.8～1.2毫米，干后强烈收缩为角质状，泡松率[干耳/湿耳（W/W），亦称干湿比]8～22倍。泡松率越大，黑木耳的质量越好。

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Answer 3