肉包子怎么做才好吃

买来的肉包皮很软很有弹性就算皮很厚也软里面的肉还有点汤汁可是我妈做的肉包总感觉不对劲皮就算不厚也感觉有点硬如果冷了那更是硬梆梆的而且吃的时候还有碱的味道里面的肉也是干干的... 买来的肉包皮很软 很有弹性 就算皮很厚也软 里面的肉还有点汤汁 可是我妈做的肉包总感觉不对劲 皮就算不厚 也感觉有点硬 如果冷了 那更是硬梆梆的 而且吃的时候还有碱的味道 里面的肉也是干干的 一点都不好吃 请问问题出在哪 怎么做才能和店里买的一样好味呢 展开
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匿名用户
2020-05-19
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匿名用户
2020-05-02
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旺旺ss1630
推荐于2018-02-20 · TA获得超过5349个赞
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鲜肉包子的制作方法:   
主料:
自发粉适量、鲜肉500克(3分肥、7分瘦)、虾肉50克
辅料:
水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只
调料:
盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克
制作步骤:
  1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。 2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。 3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。 4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。 5、取大腕一只,将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。 6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。 7、做蒸锅,将包子下锅蒸熟即可。
PS:
  1、面要醒透,成品才能松软可口。 2、搅打馅料要向着一个方向不停地打,让馅料上劲。 3、葱姜要切细,不喜吃葱姜的朋友可以用葱姜水来代替。 更多美味特色主食:什锦炒饭 水煎饺子 卤肉饭 家常馅饼
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铰韵诎稻颂冶9
推荐于2017-11-24 · TA获得超过649个赞
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我自己做一款酱肉包,挺好吃的,我爸爸是嗜肉族,一顿饭就吃了三个,很大的那种,可能你调料的比例做的不好,慢慢有经验就好了
猪肉:不用全瘦的,切成块,冷水下锅,放葱姜,花椒,姜多一点出味,开锅后放酱油,料酒再次烧开,大概一个小时小火慢炖,可酌情放点八角,桂皮,但不要多
煮熟后,切碎,放适量猪肉的汤,让肉馅很软就行,葱姜切沫,再放入甜酱两勺,放适量蚝油,盐调味
面:用酵母发好,我500g面粉加了6g发酵粉,一个小时就发好了
面要软,500g面大概加300g水,根据面粉的吸水量调整,调整到面跟耳垂一样软硬就行
最后就包了,包好后不要马上蒸,饧发20分钟左右,冷水上锅,大火蒸20分钟,关火后稍带3到5分钟开盖就行了
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羿真aF
2012-01-25 · TA获得超过1047个赞
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包包子可不是一时半会就能学会的,不是告诉你方法,就能解决问题的,比如说和面和什么样才算好,软了还是硬了。和陷打多少水,放多少料放什么料。包的时候怎摸包才美观,蒸多少时间才好。这都不是一时之功。要经过实际操作慢慢搞会的。
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