Question

肉包子怎么做才好吃

买来的肉包皮很软 很有弹性 就算皮很厚也软 里面的肉还有点汤汁 可是我妈做的肉包总感觉不对劲 皮就算不厚 也感觉有点硬 如果冷了 那更是硬梆梆的 而且吃的时候还有碱的味道 里面的肉也是干干的 一点都不好吃 请问问题出在哪 怎么做才能和店里买的一样好味呢

Answer 1

Answer 2

Answer 3

鲜肉包子的制作方法： 　　
主料：
自发粉适量、鲜肉500克（3分肥、7分瘦）、虾肉50克
辅料：
水发黑木耳50克、葱30克、姜20克、花椒10克、鸡蛋1只
调料：
盐5克、糖2克、鱼露5克、香油3克
制作步骤：
　　1、自发粉用温凉水揉成面团醒一下备用。 2、花椒用干锅炒熟后擀成花椒粉备用。 3、鲜肉、虾肉剁成馅备用。 4、葱、姜、水发木耳切成细碎备用。 5、取大腕一只，将肉馅、加辅料、调料搅打成馅。 6、用发好的面将馅料包成鲜肉包子。 7、做蒸锅，将包子下锅蒸熟即可。
PS：
　　1、面要醒透，成品才能松软可口。 2、搅打馅料要向着一个方向不停地打，让馅料上劲。 3、葱姜要切细，不喜吃葱姜的朋友可以用葱姜水来代替。 更多美味特色主食：什锦炒饭　水煎饺子　卤肉饭　家常馅饼

Answer 4

我自己做一款酱肉包，挺好吃的，我爸爸是嗜肉族，一顿饭就吃了三个，很大的那种，可能你调料的比例做的不好，慢慢有经验就好了
猪肉：不用全瘦的，切成块，冷水下锅，放葱姜，花椒，姜多一点出味，开锅后放酱油，料酒再次烧开，大概一个小时小火慢炖，可酌情放点八角，桂皮，但不要多
煮熟后，切碎，放适量猪肉的汤，让肉馅很软就行，葱姜切沫，再放入甜酱两勺，放适量蚝油，盐调味
面：用酵母发好，我500g面粉加了6g发酵粉，一个小时就发好了
面要软，500g面大概加300g水，根据面粉的吸水量调整，调整到面跟耳垂一样软硬就行
最后就包了，包好后不要马上蒸，饧发20分钟左右，冷水上锅，大火蒸20分钟，关火后稍带3到5分钟开盖就行了

Answer 5

包包子可不是一时半会就能学会的，不是告诉你方法，就能解决问题的，比如说和面和什么样才算好，软了还是硬了。和陷打多少水，放多少料放什么料。包的时候怎摸包才美观，蒸多少时间才好。这都不是一时之功。要经过实际操作慢慢搞会的。