Question

蒸馒头用什么面粉比较好

Answer 1

做馒头用中筋面粉比较好，这样子做出来膨软还有嚼劲；如果想要比较有嚼劲的馒头，小麦粉也是不错的选择，用中筋面粉做馒头方法如下：

主料：中筋面粉350克、抹茶粉6克。

辅料：酵母5克。

步骤：

1、酵母粉用温水化开。

2、150克面粉加入抹茶粉和一小半酵母水和适量温水揉成面团，盖保鲜膜放在温暖的地方发酵。

3、200克面粉加入剩下的酵母水，加入适量温水揉成面团，盖保鲜膜放在温暖的地方发酵。

4、白面团发酵至两倍大。

5、抹茶面团发酵至两倍大。

6、两种面团分别排气揉匀，擀成面饼，叠放在一起。

7、卷起来后切分成若干块，放在蒸屉中醒20分钟后，大火烧开转中大火蒸15分钟，关火后焖5分钟即可。

Answer 2

蒸馒头用什么面粉都可以，中低高筋都可以，里面再加点玉米面，荞麦面，小米面等其它面粉都可以的，没那么多讲究的，包饺子就最好用中高筋面粉了，低筋煮不住。