Question

油酥饼怎样做又酥又软

Answer 1

如下：

主料：面粉500克、大葱30克

辅料：食油10克、花椒粉10克、黑胡椒粉5克、盐2克

1、大葱洗净切细粒；碗中放入食油、花椒粉、胡椒粉、盐调成油酥备用。

2、饧发好的面团分成6份。擀成大的面片，将油酥舀到面片上。

3、提起面片，将油酥沾满整个面片。

4、撒上大葱粒，卷起。

5、分成两份；卷叠成团，擀开成饼胚。

6、平底煎锅烧热，抹上少许油，放入饼胚，稍煎一会。

7、饼面刷上一层油，翻一面。

8、同样的做法再重复两次，即“三遍油，四遍火”。

9、煎好的油酥饼，饼面金黄，外焦里软，松酥起层，滋味醇香。