Question

炒大白菜的家常做法步骤

Answer 1

炒大白菜的家常做法步骤如下：

1、大白菜梆清洗干净，斜着片成片。大葱一小段，切成葱花。

2、锅中油热后，放入葱花炝锅。

3、放入大白菜翻炒，加入10毫升生抽和适量盐（看口味，勿多）。

4、炒软至大白菜出水后，调中火并盖锅盖略焖一小会，大约1-2分钟。我在这个阶段加了几只卤鸭舌，也完全可以什么都不放。

5、大火收干汤汁，起锅盛盘。

将白菜洗净。将白菜用手掰成小块（手掰的比刀切的好吃些）。将大葱切片，干红辣椒洗净，腊五花肉切片。热锅后放入切好的腊肉片。不断翻炒以免烧糊。炒至腊五花肉的油出来。放入干红辣椒、大葱片稍炒出香味。

倒入白菜。加入适量耗油、盐、生抽。炒匀，白菜熟了即可。装盘，ok，简单的一道菜搞定啦。

白菜帮洗净，用刀像这样片成片。这种片法能把白菜帮内的筋切断，吃起来脆嫩、不塞牙。白菜。起大火，锅内放少许底油。油温到8成热时放入红椒、姜末煸炒。煸出香味后，放入焯好的白菜帮，翻炒，过程中加入适量的盐和鸡精。

翻炒2-3分钟就熟了，按自己的口味淋入适量的醋（最好用山西醋），在翻炒几下，醋辣味儿。炒的过程中，会产生一些汤汁。最后，在锅内放一小勺水淀粉，装盘。勾一层薄薄、亮亮的芡汁，关火。

Answer 2

大白菜的家常炒法
大白菜，又名包菜，是一种常见的叶用蔬菜，因其叶片宽大翠绿、水分充足而深受人们喜爱。大白菜的炒法多种多样，今天就来分享一道家常大白菜炒法，简单易学，美味下饭。
食材准备：
大白菜 1棵（约500g）
猪肉末 150g
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
生抽 1勺
老抽 1/2勺
蚝油 1勺
步骤详解：
处理大白菜：将大白菜外层老叶剥掉，切去根部，然后将大白菜切成大块，再切成丝。切好的白菜丝放入冷水盆中浸泡10分钟，去除苦味。
煸炒猪肉末：锅中倒入少量食用油，烧热后放入猪肉末，开中火煸炒至变色熟透。
加入白菜丝：将白菜丝沥干水分，放入锅中与猪肉末一起翻炒。
调味：加入适量盐、鸡精、生抽、老抽和蚝油，翻炒均匀。
大火收汁：转大火翻炒，让白菜丝充分吸收调料的滋味。炒至白菜丝变软出水，汤汁收浓即可出锅。
烹饪小贴士：
选择新鲜大白菜：新鲜的大白菜叶片翠绿有光泽，手感结实。
去除苦味：切好的白菜丝浸泡冷水可以去除苦味，让炒出来的白菜丝更加爽口。
掌握火候：炒白菜时要掌握好火候，中火翻炒可以让白菜丝均匀受热，大火收汁可以快速让汤汁浓缩，让白菜丝更入味。
根据口味调整调料：可以根据自己的口味调整调料的用量，喜欢咸一点的可以多放些盐，喜欢鲜一点的可以多放些蚝油。
搭配其他食材：炒大白菜时还可以搭配其他食材，如胡萝卜、香菇、木耳等，增添风味和营养价值。
总结：
炒大白菜看似简单，但要想炒出美味又爽口的口感，还是需要一些技巧的。按照以上步骤操作，相信你也能轻松做出这道家常炒大白菜。这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是居家必备的健康菜肴。