Question

大闸蟹蒸多少分钟可以熟透

Answer 1

螃蟹蒸15分钟左右可以熟透。

无论是整只的螃蟹还是切块的螃蟹，从开水入锅时算起，总的蒸制时间不能低于15分钟，因为15分钟左右才能将寄生虫或致病微生物完全杀死，而且这个时间也不会导致蟹肉变老。

蒸螃蟹时要把螃蟹的肚子朝上、背朝下 ，因为只有这样，汁才不会流出来，营养和美味才能很好地保存在螃蟹体内。反之，如果肚子朝下、背朝上正着放，螃蟹的汁会从肚子上的缝隙中流出来，味道将大打折扣。

蒸螃蟹的技巧

蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鲜味，将蟹蒸熟又不过头。蒸螃蟹过程中最容易出现的问题是蒸太久，导致肉不鲜甜，或者是蒸的时间太少，有寄生虫。螃蟹的蒸制时间不能一概而论，因为一整只螃蟹和切块的螃蟹，需要的时间是完全不同的。

整只活螃蟹需要先将水烧开，然后用大火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。通常是体重每增加1两，蒸的时间就增加2分钟左右。总之，蒸螃蟹的具体时间需要看螃蟹的大小。

Answer 2

明确的说在我自己制作大闸蟹的过程当中从加入冷水。然后到大闸蟹涮锅的过程。你以三十二厘米的蒸锅来计算，加水大概两到三升左右。然后就是整个过程不会超过二十分钟。
因为现在的中国都是一些玻璃锅盖或者是透明的锅盖你可以看到实物的整个变化过程。当看到螃蟹的表面完全并红以后其实就算是可以熟了。
而且你蒸螃蟹的时候一定要在蒸螃蟹的水里面加入料酒充。将等一些能够去除螃蟹腥味的配料。这样在真水蒸气真话的过程当中这些去去除欣慰的材料就会自然而然的附着在螃蟹表面减少螃蟹的腥味。
但是我说的这个是从冷水开始计算的时间如果你开你要的。水沸腾以后再上大闸蟹的话那就不需要这么长的时间大概十二分钟左右中档火力也就足够了。毕竟如果你在真的时间太长的话他的肉质就会变老不会那么鲜嫩。
而且大闸蟹虽然美味但不能多吃它里面的嘌呤含量还是比较高的吃多了是有一个痛风的风险的。